A zsálya leveleket általában használják a hálaadás töltelék receptjeiben, vagy párosítva zsíros húsokkal, mint a bárány. A friss zsályát tarthatja a hűtőszekrényben, enyhén nedves papírtörlőbe csomagolva és műanyag zacskóba helyezve, vagy szárított zsályát készíthet a sütőbe, vagy dehidratálóval.
Tipp
A zsálya szárításához a sütőben tegye egyrétegűen a leveleket egy pergamenpapírral bélelt sütőlapra. Állítsa a sütőt a lehető legalacsonyabb hőmérsékletre, és hagyja, hogy a zsálya egy órán át száradjon, 30 perc elforgatásával a tálcát. 15 percenként ellenőrizze, hogy a zsálya nem égett-e a sütőben. Ha kész, a levelek ropogók lesznek és könnyen összeomlanak az ujjai között.
A Nemzeti Kiegészítő és Integrációs Egészségügyi Központ (NCCIH) szerint nincs sok alapos kutatás a friss vagy szárított zsályalevél egészségügyi előnyeiről - ezért legyen óvatos a gyógynövény-kiegészítőkkel kapcsolatban - mondja a Harvard Health. A konyhában azonban a gyógynövény ízét ad számos recepthez, és jó kapocs, amelyet kéznél tarthat.
Szárított zsálya előnyei
A szárított zsálya fő előnye a friss zsálya szempontjából az, hogy sokkal hosszabb ideig tart. Miután elkészítette a szárított zsályát a sütőben vagy dehidratálóval, légmentesen lezárt tartályban tárolhatja, hűvös, száraz helyen, legfeljebb egy évig. Ha lehetséges, próbáljon a szárított gyógynövényeket a tűzhelytől vagy mosogatótől távol tárolni, ahol a hő és a gőz befolyásolhatja őket.
Szárított zsálya készítésekor győződjön meg arról, hogy a gyógynövény teljesen megszáradt, mielőtt eltávolítja a sütőből vagy a dehidratőrből - ez megakadályozza a gyógynövények penészedését tárolás közben. A teljesen szárított zsályalevél ropogós lesz, és könnyen összeomlik az ujjai között. A szárított zsálya leveleket egészben tárolhatja, vagy tárolás előtt őrölheti azokat.
A Nemzeti Háztartási Élelmiszermegőrzési Központ szerint a szárított gyógynövények valóban erősebbek, mint a friss fűszernövények, ezért ne feledje ezt, amikor a szárított zsályát bármilyen receptben helyettesíti. Ezenkívül a gyógynövény alacsony kalóriatartalmú módon ad ízt különféle ételekhez: Az Egyesült Államok Mezőgazdasági Minisztériuma (USDA) szerint egy teáskanál őrölt szárított zsálya alig több mint 2 kalóriát biztosít.
Könnyen megvásárolhatja a már szárított és őrölt zsályát is, ha önmagában nem akarja átélni a zsálya szárításának lépéseit. Ennek egy meghatározott lejárati dátummal jár, amely tudatja Önnel, hogy mikor hagyja abba a szárított zsályát.
Fagyasztó zsálya
A fagyos fagy hosszú ideig is fenntarthatja. A friss zsályalevél lefagyasztásához mossa le őket, és óvatosan szárazra pattintsa. Ezután csomagolja a leveleket lazán egy tartályba, például fagyasztó tárolótáskába vagy fagyasztóbiztos befőttesüvegbe, ahol legfeljebb egy évig tárolhatók.
A zsálya fagyasztásának másik módja a friss zsályalevél aprítása és vajjal vagy olívaolajjal való összekeverés. Ezután öntsük a keveréket egy kis edénybe vagy egy jégkocka tálcába, és addig rakjuk a fagyasztóba, amíg készen áll a felhasználásra. A zsályvaj csodálatos kiegészítést kínál a tésztaételekhez, és felhasználható zöldségek főzésére vagy húsok, például rövid bordák sütésére.
