A burgonya vadul népszerű gyökérzöldség, de tudta, hogy a burgonyahéj tápanyag több rostot, vitaminokat, ásványi anyagokat és fitokémiai anyagokat fog biztosítani, mintha csak a húst eszik? Mindaddig, amíg nem tölti fel a burgonya előétel vajjal, tejföllel, sajttal vagy szalonnával, a burgonyabőr alacsony kalóriatartalmú, és egészségügyi előnyökkel jár, beleértve az emésztést, a vérnyomás kezelését, a csontok erős megtartását és a kórokozást betegség.
Makró táplálkozási előnyök
A burgonyabőr nem tartalmaz koleszterint vagy jelentős mennyiségű zsírt. Ha csak a sült burgonya bőrét eszik, akkor több fehérje és rost előnye származik, mint az egész burgonyának. Néhány további kalóriát fog fizetni 100 g-nál, de az általános táplálkozási nyereség érdemes lehet a különbség.
Az USDA szerint az egyik sült burgonya bőrének makrotápanyag-tartalma:
- Kalória: 115
- Szénhidrátok: 27 gramm vagy 9% napi érték (DV)
- Fehérje: 2, 5 gramm vagy 5% DV
- Rost: 4, 6 gramm vagy 18 százalék DV
Összehasonlításképpen: ha egész közepes méretű sült burgonyát (173 gramm) ettél, beleértve a húst és a bőrt, akkor 161 kalóriát fogyasztana. A szénhidrát- és fehérjetartalom rendre 37 gramm, illetve 4, 3 gramm. A legfontosabb, hogy a jótékony élelmi rost 3, 8 grammra csökkenjen.
Burgonya táplálkozás bőre
Ha a burgonya bőrét a teljes burgonya helyett megeszi, előnyeit élvezheti a burgonya ásványi anyagainak és vitaminjainak megnövekedett gazdagsága. Az USDA szerint az egyes burgonyabőr tápanyag-tartalma:
- C-vitamin: 8 gramm, vagy 9 százalék DV
- Kalcium: 20 mg, vagy 2% DV
- Kálium: 332 mg, vagyis 7% DV
- Magnézium: 25 mg, vagy 6% DV
- Foszfor: 59 mg, vagy 5% DV
- Mangán: 0, 4 milligramma, vagyis 16 százalék DV
- Vas: 4 gramm, vagyis 23% DV
- Cink: 0, 3 milligramm, vagy 3% DV
- Réz: 0, 5 milligramm, vagy 53 százalék DV
A B-vitamin előnyei
A B-vitamin csoport biztosítja a test számára az energiát, amely számos olyan funkcióhoz szükséges, amely az idegeket, az izmokat, a bőrt, a szívet és az agyat foglalja magában. Burgonya bőrének evésével sok fontos B-vitamint kap, beleértve:
- Tiamin: 6% DV
- Riboflavin: 5% DV
- Niacin: 11% DV
- B-5-vitamin: 10% DV
- B-6-vitamin: 21% DV
- Folát: 3% DV
A burgonyabőrben található B-vitamin segíthet csökkenteni a stresszt és javítja a hangulatát . Egy ausztrál tanulmányban, amelyet a Nutrition Journal 2014 decemberében publikáltak, a kutatók hat hónapon át 200 teljes munkaidős alkalmazott csoportnak adtak B-vitaminokat és antioxidánsokat. Ennek eredményeként javult a kognitív képesség és a hangulat.
Ezek az eredmények azt sugallják, hogy az étrendi B-vitaminok hasznosak lehetnek a foglalkozási stressz csökkentésében, a munka termelékenységének növelésében és a hiányzások csökkentésében.
A jó emésztés előnyei
A rost elengedhetetlen az egészséges emésztőrendszer fenntartásához. 100 grammonként a burgonyahéj szinte négyszer annyi rostot fog jutalmazni, mint egy egész sült burgonyával. Ez 32% DV különbséget jelent a burgonya bőréhez képest, míg a teljes sült burgonya 9% DV különbség 100 grammban.
A burgonya bőrében található rost segíthet rendszeresen tartani. A rost az élelmiszer cellulóz része, amelyet a test nem tud emésztni. Ez ömlesztett anyagot ad és felszívja a vizet, hogy lágyítsa a székletét, így simán áthaladjon az emésztőrendszeren, és segít megelőzni a székrekedést _._
A rost segíthet enyhíteni a diverticulitist, az irritábilis bél szindrómát, a aranyér és más bélrendszer állapotát is. A The American Journal of Clinical Nutrition , 2015 októberében közzétett adatai szerint az étrendi rostokról is kimutatták, hogy csökkentik a vastagbélrák kockázatát.
Előnyei a csontoknak
Egy másik burgonyahéj egészségügyi előnye bizonyos ásványi anyagok tartalma, amelyek fontosak a csontszerkezet és az erő fenntartásában. Ezen tápanyagok közé tartozik a magnézium, kálium, foszfor, kalcium, réz, vas és cink.
A test magnéziumának körülbelül 50–60% -a a csontokban található. A burgonya bőrének étkezése hozzájárulhat a csontsűrűség fenntartásához és csökkentheti a nők csontritkulás kockázatát a menopauza után - mondják a Nemzeti Egészségügyi Intézetek (NIH) szakértői. Az étrendi kálium jótékony hatással van a csontvázrendszerre, mivel csökkenti a csontok kalciumvesztését, ami növeli a csontok ásványi sűrűségét.
A foszforfogyasztás javította a csont ásványianyag-tartalmát és a csontsűrűséget egy, a Nutrition Journalban 2015 márciusában közzétett tanulmányban. Az eredmények azt is jelentették, hogy a megfelelő foszfor- és kalciumbevitel 45% -kal csökkentette az osteoporosis kockázatát.
A burgonya bőréből származó kalciumra van szükség a fogak és a csontok szerkezetének és keménységének támogatásához. Ha hiányzik a kalciumszint, akkor fennáll az alacsony csonttömeg és a csonttörések kockázata. A réz, a vas és a cink a burgonyabőrben segít a testnek a kollagén szintetizálásában, amely a csontok összetartásához szükséges.
Antiallergia és immunitás előnyei
A burgonyabőr a flavonoidok természetes forrása, egy olyan növényi tápanyag, amely gyulladásgátló és antioxidáns hatást fejt ki, és megvédi a testet a betegségek és a fertőzések ellen. Az egyik ilyen burgonyabőrben található flavonoid a quercetin, az úgynevezett vegyület, amely ismert az immunrendszer stimulálásáról, és kimutatták, hogy olyan vírusellenes tulajdonságokkal rendelkezik, amelyek gátolhatják a hisztamin felszabadulását.
A Molecules-ben végzett 2016. évi tanulmány szerint a quercetin hatásos hörgő asztma, allergiás nátha és földimogyoró által kiváltott anafilaxiás reakciók kezelésére. A szerzők beszámoltak arról, hogy növényi kivonatú kvercetin a sok potenciális allergiaellenes gyógyszer fő alkotóeleme.
Előnyök a vérnyomás kezelésében
A burgonya bőrének egészségügyi előnyei között szerepel a szív megfelelő működésének elősegítése. A burgonya bőrének táplálása segíthet a vérnyomás természetes kezelésében az ásványi anyagok: kálium, magnézium és kalcium révén.
A kálium segíti az izmainak működését, ami az erek falának pihentetéséhez szükséges. Ez segít csökkenteni a vérnyomást. A káliumot a szív elektromos jeleinek vezetésére is használják a szabálytalan szívverés szabályozására.
A magnézium segíti az érrendszer pihenését és szerepet játszik a kalcium- és káliumionok sejtmembránokon keresztüli szállításában. Ez a folyamat fontos a normál szívritmus fenntartásában és a vérnyomás szabályozásában.
A kalcium hatását egy olyan áttekintés mutatta be, amely 16 vizsgálatból 3 048 résztvevőt elemezett, és megállapította, hogy a növekvő kalciumbevitel csökkenti a vérnyomást, még normál vérnyomású embereknél is. A bizonyítékokat a hipertóniás csoport 2015 júniusában tette közzé.
: Hogyan lehet gyorsan csökkenteni a vérnyomást
A Choline előnyei
A burgonya bőr kolinnak nevezett vegyületet tartalmaz, amely a lecitin építőköve, a sejtfal, a plazma és a lipoproteinek része. Az agyadnak és idegrendszerednek kolinra van szüksége a hangulat, az emlékezet és az izmok ellenőrzésének szabályozásához, többek között a funkciókhoz.
Az NIH szerint az amerikai étrend a legtöbb ember számára nem biztosít megfelelő mennyiségű kolint a legtöbb ember számára. Az egyik burgonyabőr 18 milligramm kolint tartalmaz, amely hozzájárul a felnőtteknek ajánlott napi 425–550 milligramm mennyiségéhez, életkorától és nemétől függően.
: A legfrissebb ijesztő hír a peszticidekről a gyümölcsökben és zöldségekben
Bio burgonya vásárlása
Vegye figyelembe, hogy a burgonyabőrben lehetnek peszticidek. Az USDA a 2019-ben vizsgált élelmiszerek 70% -ában rovarirtó maradványokat tartalmazott, amely lehetséges emberi rákkeltő anyag. A burgonyát felfedezték, hogy az első 12 listán szerepel, az úgynevezett "EWG piszkos tucatja" néven.
A 2019. évi tanulmány, amelyet a Környezetkutatás területén publikáltak, megállapította, hogy az ökológiai termékeknek csak hat napig történő evése az alany vizeletében mért szintetikus növényvédő szerek szintjének átlagosan 60% -kal csökkentette a szokásos étrend étkezéséhez képest.
