A joghurtban és más tejtermékekben található kalcium befolyásolhatja testének a vas felszívódását. Ez problémát jelent, mivel vasra van szükség ahhoz, hogy a hemoglobin, egy fehérje, amely lehetővé teszi a vörösvértestek oxigén szállítását. Ha megpróbálja maximalizálni a vas felszívódását, el kell kerülnie a joghurt vagy más kalciumban gazdag étel fogyasztását egyidejűleg vaskiegészítők fogyasztásakor vagy magas vastartalmú ételek fogyasztásakor, például húsok és leveles zöld zöldségek.
Vasabszorpció
A vasat a vékonybél sejtjei abszorbeálják. Ezek a sejtek speciális fehérjét használnak, amely szállítja a vasat az emésztőrendszerből a bélsejtekbe. Ehhez a folyamathoz savas környezet szükséges, így bármi, ami csökkenti a gyomor által termelt sav mennyiségét - például antacidok vagy sav-reflux kezelésére szolgáló gyógyszerek - csökkentheti a vas felszívódását. A kalcium és a vas fogyasztása szintén gátolhatja a vas felszívódását. A száraz bab, a szójatermékek és a tea hasonló gátló hatással van a vas felszívódására.
Mechanizmus és megelőzés
A kalcium gátolja a vas felszívódását, mivel a fehérje, amely a vasat bélsejtekbe szállítja, más molekulákat is szállíthat, beleértve a kalciumot. Ez azt jelenti, hogy a kalcium "versenyezhet" a vasal az emésztőrendszerből a testbe történő szállításért. Azonban a pontos mechanizmus, amellyel a kalcium gátolja a vas felszívódását, nem ismert. Még alacsony kalciummennyiség --- 200 mg --- csökkentheti a test képességét a vas felszívására. Ha aggódik amiatt, hogy a táplálékában nincs elegendő mennyiségű vas, kerülje a joghurt és más kalciumban gazdag ételek étkezését vasban gazdag ételek mellett, vagy a vaskiegészítő szedésének idején.
