A kardhal táplálkozási információk és aggodalmak
A Floridai Mezőgazdasági és Fogyasztóügyi Minisztérium (FDACS) megjegyzi, hogy a kardhal steak meglehetősen mérsékelt ízű és enyhe aromájú, mint az óceáné. Az FDACS szerint a kardhal egy könnyű, extra sovány formájú, szilárd textúrájú hús.
A kardhal összeegyeztethető a magas fehérjetartalmú, alacsony szénhidráttartalmú vagy szénhidrátmentes étrenddel. Az USDA szerint egy 3 uncia adag kardhal 122 kalóriát, 16, 7 gramm fehérjét, 5, 65 gramm zsírt és nulla gramm szénhidrátot szolgáltat. Ami a vitaminokat és ásványi anyagokat illeti, a kardhal foszfort, káliumot, szelént és A, B és D vitamint is kínál. Valójában a kardhal adagja a napi D-vitaminigény több mint kétharmadát teszi ki.
A kardhal azonban nem mindig biztonságos a fogyasztása. Az Egyesült Államok Élelmezési és Gyógyszerügynöksége (FDA) figyelmezteti a terhes nőket és a szoptató anyákat a kardhal étkezésére, mivel ez a legmagasabb higanytartalmú halcsoportba tartozik. Az FDA azt tanácsolja, hogy a nők, akik teherbe eshetnek, kerüljék a kardhalat is.
És jó okból. A Journal of Preventive Medicine & Public Health című 2012. novemberi tanulmány összekapcsolja a higany elnyelését a reproduktív rendellenességekkel és az idegrendszer károsodásával.
Serpenyőben sült kardhal recept
Az FDACS felsorolja a serpenyőben sült kardhal receptjét, amely könnyen követhető. A recept azt sugallja, hogy a kardhalat tálalják sült saláta kitûnõ salátával és némi őszibarack salsaval.
A következőket kell tennie:
- Áztassa a kardhalat egy pácban (opcionális): A kardhalat áztathatja a választott pácban; FDACS-onként akár a kedvenc salátaöntet is megduplázódhat marinaként. Ha nincs elég ideje, vagy inkább egyszerűnek tartja a kardhal steak ízét, inkább szórjon rá néhány sót és borsot a halra.
- Készítse el az őszibarack salsaját: Keverje össze a kockára helyezett őszibarackot, a kockára vágott vöröshagymát, a citromlevet, a korianderét és az olívaolajat egy kis keverő edénybe. Keverje hozzá az összetevőket, és ízlés szerint adjon hozzá sót és borsot. Hagyja a salsa hűtését a hűtőszekrényben, amíg készen áll az étkezés kiszolgálására.
- Páfrányos sütés a kardhal: Adjunk egy teáskanál olívaolajat egy nagy serpenyőbe és melegítsük fel közepes lángon. Óvatosan helyezze a kardhal steaket a serpenyőre, és főzze őket körülbelül három percig mindkét oldalról, vagy amíg a hús át nem készül. Az FDACS megjegyzi, hogy a halak gyorsan főznek, ezért ne hagyja, hogy túlfőzzék. Ha kész, vegye le a kardhalot a serpenyőről, és helyezze papír törülközőre, hogy kiürülhessen.
- Készítse el a sült saláta kitûnõ salátát: Dobjon el néhány sült saláta kitûnõ leveleket egy nagy tálban egy kis olívaolajjal, sóval és borssal.
- Tálaljuk az ételt: Helyezzen egy-egy sült saláta kitûnõ salátát minden tányérra. Helyezzen kardhal steak-t az arugula tetejére. Töltsük fel a halat néhány őszibarack-salsaval. Az étkezést azonnal tálaljuk.
