A kínai ételek gyakran magas fehérjetartalmúak, mivel tartalmaznak olyan fehérjeben gazdag ételeket, mint a csirke, marhahús, sertés, kacsa és tenger gyümölcsei. A vegetáriánus kínai főzésben általánosan használt Tofu nem állati eredetű forrásokból nyer fehérjét. A kínai ételek nagy mennyiségű szénhidrátot is tartalmaznak sűrítőkeményítők, tészta vagy rizs formájában. Egyes ételek nagy mennyiségű zsírt tartalmaznak, főleg főtt ételeket főzve és sütve; más ételeket azonban egyszerűen keverés közben sütnek, és kevesebb zsírt tartalmaznak. Ha aggódik a zsír és a kalória miatt, válasszon egy ételt, amelyet párolt, nem sült helyett rendelhet.
Marha ételek
A kínai marhahús ételek általában vékony szalagokra vagy kockákra vágott marhahúst tartalmaznak, öntettel keverve, különféle zöldségekkel, például brokkolival és paprikával kombinálva. Általában rizzsel vagy tésztával tálalják. Más ételek, például a narancssárga marhahús, rántott marhahúst tartalmaznak, amit érdemes elkerülni, ha korlátozza szénhidrátbevitelét.
Baromfi ételek
A marhahúshoz hasonlóan a kínai ételekben a baromfit gyakran vékony csíkokra vagy kockákra vágják, és zöldséggel rizs vagy tészta fölé tálalják, kivéve a pekingi kacsa egészét. Néhány csirke étel, például a Tso tábornok csirke és a citromos csirke tartalmaz tésztában töltött és sült csirkét. Mások, mint például a moo goo gai serpenyő, a szezámcsirke és a kung pao csirke, nem vágott vagy nem törött csirkét tartalmaznak. A kínai menük olyan finomságokat is tartalmazhatnak, mint a csirkecomb, amelyek nem tartalmaznak nagy mennyiségű fehérjét.
Sertés ételek
A sertéshús a kínai konyha egyik fő alkotóeleme. Pótborda, sertéssült rizs, édes-savanyú sertéshús, aprított sertéshús, darált sertés húsgombóc és moo shu sertéshús közönséges kínai ételek. A sertés minden részét felhasználják a kínai főzéshez, beleértve a belsejét is.
Tengeri ételek
Noha előfordulhat, hogy a kínai étkezés megkezdésekor előbb nem gondol a tenger gyümölcseire, a tenger gyümölcsei, főleg a garnélarák, gyakran felkerülnek a kínai étterem menüjére. A garnélarákat tésztában tálaljuk, sütjük, vagy zöldséggel vagy tésztával keverjük össze. A nagy haldarabokat, például a pisztrángot gyakran ropogósan vagy sütve szolgálják fel, míg a lazac párolva készülhet. A kínai menükben egzotikusabb tengeri fehérjeforrásokat is találhat, például tintahal, kagyló, teknős és cápa.
