Az összes természetes fahéjtermék, beleértve a fahéjkivonatot és az őrölt fahéjat - a vörösbarna fűszer azonnali édes-forró ízével, amely azonnal felismerhető - fahéjkéregből készül, amely hasznos és erőteljesen illóolajokat tartalmaz.
Megértsék a őrölt fahéjat
Az őrölt fahéjat úgy készítik, hogy a fahéjkéreg apró, por alakú részecskékké porításával készül. Az amerikai konyhákban használt őrölt fahéj legnagyobb része a cassia fahéj, amelyet mély vörösbarna szín és erős, borsos íz jellemzi. Mivel a cassia fahéjkéreg mindkét oldalról szorosan behajlik, miközben kiszárad, általában túlságosan nehéz otthon porolódni, még fűszerdarálóban is.
Noha a ceiloni fahéj, amelyet valódi fahéjnak is neveznek, nem az uralkodó fajta az Egyesült Államokban, ez egyre könnyebben elérhetővé válik. Az őrölt Ceylon fahéj színe világosabb és ízletesebb, mint a cassia fajtánál. Maga a kéreg szintén vékonyabb és lágyabb, így viszonylag könnyű őrölni otthon.
Hasonlítsa össze a fahéj kivonattal
A fahéjkivonat, vagy a folyékony fahéj koncentráltabb ízforrás, mint az őrölt fahéj. A vaníliakivonathoz hasonlóan úgy készül, hogy a fahéjkéreg alkohollal áztatásra kerül, majd a maradék szilárd anyagokat kiszűrjük.
Noha a gyártóknak nem kötelesek felsorolni a termékeikben használt fahéj fajtáját, az Egyesült Államokban a kereskedelemben előállított kivonatok nagy része cassia fahéjból származik, állítja a Nemzeti Kiegészítő és Integrációs Egészségügyi Központ.
A fahéjkivonat hosszú tárolási időtartamú, ha hűvös, száraz helyen tárolják, de hasonlóan az őrölt fahéjhoz, idővel elveszíti hatékonyságát. A fahéjkivonatot nem szabad összekeverni a fahéj-olajjal, amelyet közvetlenül a kéregből nyernek, és amely sokkal koncentráltabb ízforrás.
Ismerje meg a lehetséges előnyöket
A Clinical Nutrition által közzétett, 2012. októberi tanulmány szerint a kutatás kimutatta, hogy a fahéj csökkenti a vércukorszintet, valószínűleg azáltal, hogy lelassítja az ételek mozgását a gyomorból a vékonybélbe.
A szerzők által áttekintett kutatások többsége azonban nem mutatott szignifikáns vércukorszint-szabályozást fahéj kiegészítéssel a 2. típusú cukorbetegek esetében. További kutatásra van szükség ezen a területen.
A bizonyítékokon alapuló kiegészítő és alternatív gyógyászat által közzétett 2014. évi cikk szerint a fahéjat szerte a világon használják állítólagos egészségügyi előnyei érdekében. A folyékony fahéj és az őrölt fahéj tápanyagok antimikrobiális, antibakteriális, gyulladásgátló és antioxidáns komponenseket tartalmaznak.
A fahéjat tanulmányozzák továbbá a rák és az idegrendszeri állapotok, például az Alzheimer-kór és a Parkinson-kór kezelésére.
Óvakodj a lehetséges egészségügyi kockázatoktól
Miközben apróra vágott fahéjat szór a zablisztre, vagy egy teáskanál fahéjkivonatot kever egy zabliszt tálba, valószínűleg az egészségre lesz kedvező hatása, a túl sok fahéj fogyasztása egészségügyi kockázatot jelenthet.
A Cassia fahéj kumarint tartalmaz, egy vegyületet, amely nagy adagokban mérgező és májkárosodást okozhat, mondja a Pharmacognosy Research 2015. júniusi cikke . A kumarin antikoaguláns is, ami azt jelenti, hogy nagy mennyiségű kaszi fahéj evése potenciálisan gátolhatja a vér alvadási képességét - különösen azoknál, akik már véralvadásgátló gyógyszereket, például Warfarint szednek.
Ha érdekli a fahéj fogyasztása annak lehetséges egészségügyi előnyei miatt, kérdezze meg kezelőorvosát, hogy milyen fajtát használjon, és mennyit fogyaszthat biztonságosan.
