Meleg és megnyugtató minden évszakban - bár talán kevesebb a forró nyári időjárás során - a leves tápláló és egészséges étkezés. Számos elkészített vagy konzerv leves, még az "alacsony nátriumtartalmú" megjelöléssel is, magas nátriumtartalmú, és egészségtelenné teheti azt, ami egyébként az egészséges ételek választása lenne. Az étrend nátrium-tartalmának korlátozása érdekében készítsen otthon saját levest nátriummentes ízesítőkkel.
Nátrium az étrendben
Az amerikai étrend általában túl magas nátriumtartalmú. A felnőtteknek megfelelő nátriumbevitel napi 1500 mg, azaz kevesebb, mint 1 teáskanál asztali só. Míg a javasolt felső határ napi 2300 milligramm - vagy afroamerikaiak számára 1500 milligramm, az 50 évesnél idősebbeknél vagy a szívbetegségben szenvedőknél - az amerikaiak többsége jelentősen meghaladja ezt az ajánlott határértéket. A magas nátriumtartalmú étrend egészségügyi problémákat okozhat, ideértve a szív- és érrendszeri megbetegedések fokozott kockázatát.
Leves, mint a levesek alapja
A húsleves sok leves alapját képezi, függetlenül attól, hogy darabos vagy püré-e. Bár az előre elkészített húslevek vásárlása időmegtakarítást eredményez, gyakran őrölt tartósítószerekkel és nátriummal csomagolják az íz növelése érdekében. Ha előre elkészített húslevest vásárol, célozza meg az alacsony, nagyon alacsony vagy nátriummentes jelöléseket. Az alacsony nátriumtartalmú anyagnak adagonként kevesebb, mint 140 milligramm nátriumnak kell lennie, egy adagonként kevesebbnek kell lennie 35 milligrammnak, nagyon alacsony nátriumtartalom esetén kevesebbnek kell lennie, és kevesebb mint 5 milligrammnak kell lennie nátriummentesnek forgalmazott terméknél. Ha aggódik, készíthet húslevest otthon csirkével, marhahússal, sertéscsonttal vagy zöldséggel. Noha ezek az élelmiszerek nyomokban tartalmaznak nátriumot, ezek a szignifikánsan kisebbek, mint a kereskedelemben előállított nátriummentes húslevek.
Zöldség levesben
A zöldségeknek a levesben történő felhasználása nemcsak tömeget és ízét, hanem a tápanyagok további előnyeit is biztosítja. Annak biztosítása érdekében, hogy a leves nátriummentes-e, válassza a nátriumot nem tartalmazó zöldségeket. Az opciók között szerepel padlizsán, fokhagyma, nyári tök és burgonya. A citrom és a lime szintén nátrium-mentes, és a gyümölcslé hozzáfűzheti a szükséges savasságot a levesbe. Ugyanakkor sok zöldségben természetesen alacsony a nátriumtartalma, tehát általában a zöldségek széles választékának felhasználása a levesekben nem növeli jelentősen a nátriumtartalmát.
Ízesítés só nélkül
Mivel néhány alacsony nátriumtartalmú vagy nátrium-mentes étel hiányzik az íze, keresse meg az íz fokozásának módjait anélkül, hogy a sós rázógép további többletét igénybe venné. Mielőtt hozzáadná őket a leveshez, mérlegelje a zöldségek pörkölését a brojler alatt. Barnító zöldségek, például padlizsán, paradicsom, cukkini és hagyma növelhetik és megváltoztathatják a leves íze további só hozzáadása nélkül. Használja ki teljes mértékben a gyógynövény- és fűszercsomagját az aroma fokozása érdekében. Mielőtt megszórták a sót, fontolja meg további fokhagyma, oregánó, kakukkfű vagy rozmaring hozzáadását a leveshez, amelyek mindegyike nátrium-mentes összetevő, amely jól keveredik és fokozza a számos zöldséget.
