A rizst évszázadok óta termesztik, és széles színválasztékban kapható, mint például fekete, piros, barna és még lila, nem őrölt formájában. Az egész világon termesztik, és ázsiai és másutt a közönséges étrend fő alkotóeleme.
Nyers fajták
A nyers rizs a nyers forma. A nyers rizs kereskedelmi osztályozása általában méret szerint történik - például hosszú szemű, rövid szemű vagy közepes szemű). A színek elsősorban fehér vagy barna. A hántolt rizsnek legalább a héját és a külső korpát eltávolították. A fehér rizsnek, amelyet "polírozott rizsnek" is hívnak, eltávolították a héját, a korpát és a csírákat. A barna rizsnek csak a héját eltávolították, diófélék íze van, és a korpa visszatartása miatt több olaj van - magyarázza az USA Rizsszövetsége. A basmati és a jázmin aromás fajták.
Táplálás
A rizs a szénhidrát-élelmiszer-csoportba tartozik. A szervezet nem képes megemészteni a nyers rizst, ezért a főtt rizs táplálkozási értéket ad. A fél csésze rizs kb. 100 kalóriát biztosít. Az Egyesült Nemzetek Élelmezési és Mezőgazdasági Szervezete szerint a rizs nem biztosítja az optimális táplálkozáshoz szükséges összes alapvető tápanyagot, de jó tiamin-, riboflavin-, niacin- és energiaforrás. Az aminosavak, például az aszparaginsav és a glutaminsav jelen vannak a rizsben; az őrölt rizs rostot nyújt. 2011-től sok gyártó további rizikót és ásványi anyagokat dúsít a rizsre.
Főzött fajták
Teljes elkészítés után a hosszú szemű rizs bolyhossá válik, és a szemek külön maradnak. A közepes szemű és a rövid szemű rizs főzéskor általában nedves, és általában olyan receptekben használják, amelyek ragacsos állagú rizst igényelnek. Feldolgozott teljes kiőrlésű gabonafélék - például főtt, fagyasztott vagy előfőzött - szintén kaphatók; textúrájukban és ízükben változnak.
A rizst különféle módon lehet főzni. Párolható, nyomással főzhető, mikrohullámú sütőben főzhető, főzhető vagy egyszerűen főzhető.
Mennyiség
A rizs mennyisége főzés után növekszik. Általában egy csésze nyers rizs majdnem 3 csésze főtt rizst eredményez. Egy adag csésze hosszú szemű fehér rizst jelent.
Tárolás
A csomagolás felnyitása után tárolja a nyers rizst légmentesen lezárt tartályokban, hűvös, száraz helyen. A színes rizsfajtákat, mint például a barna, piros, fekete és lila, hűtőszekrényben kell tárolni, hogy meghosszabbítsák azok eltarthatóságát. A kamra polcon a barna rizs 6 hónapig is eltarthat.
A főtt rizst biztonságosan hűtőszekrényben lehet tárolni 3–5 napig. A hideg rizst 41 Fahrenheit fok alatti hőmérsékleten kell tartani.
