A mazsolát akár mazsolából készült jégkrémben, granolában, trail keverékben, akár saláta fedőként, a mazsola sok ételhez ízesítőt ad hozzá. A mazsolának számos fajtája létezik, köztük ribizli, arany mag nélküli és szultán. Bár a fekete és a fehér mazsola eltérően néz ki, táplálkozási szempontból nem különbözik nagyban.
Mazsola típusai
Az UC Berkeley Wellness szerint az Egyesült Államokban termelt mazsola a legtöbb hét változat közül egy. Szinte az összes kaliforniai mazsolát Thompson mag nélküli szőlőből készítik, amely felhasználható mind aranysárga, magtalan, sárga színű mazsola, mind a természetes mag nélküli mazsola előállítására, amelyeket napon szárítottak és természetesen sötétbarna színűek.
A fekete korintás szőlőből kis, sárgás ribizli mazsokat készítenek. Ezek vetőmag nélküliek és egynegyedük a Thompson mag nélküli mazsola méretűek. A ribizli nagyon sötét színű és néha "Zante ribizli" felirattal rendelkezik.
Egy másik sötét szőlőt, a Monukka szőlőt azonos nevű mazsola készítésére használják. A monukka mazsola mag nélküli, nagyon nagy és fekete. Az UC Berkeley szerint korlátozott mennyiségben készülnek, és általában egészséges élelmiszerboltokban árusítják őket.
Az UC Berkeley mazsolafajtájának listáját kerekítve a Lángmaga nélküli mazsola, a Muscat mazsola és a szultán. A láng nélküli mag bezárása piros, nagy és nagyon édes. A muscat mazsolák - különlegességeknek tekinthetők és főként sütéshez - nagyok, barnák és magokat tartalmaznak. Végül: a szultanák tartós, nagyméretű arany mazsola, amelyet ínyenc és egészséges élelmiszerboltokban lehet megvásárolni.
A fekete mazsola táplálkozási értéke
Mint már észrevetted, a fekete mazsolának, valamint a fehér vagy a sárga mazsolának számos különféle fajtája létezik. Mivel ezek nagyon gyakoriak és nem kell megvásárolniuk az élelmiszerboltokban, úgy döntöttünk, hogy összehasonlítottuk az arany mag nélküli mazsolát (világos színű) és a természetes mag nélküli mazsolát (sötét színű), amelyek egyaránt Thompson mag nélküli szőlőből készültek.
Egy kis 1, 5 uncia doboz természetes, sötét, mag nélküli mazsola súlya 43 gramm. Az USDA szerint ez a tálalás a következőket tartalmazza:
- 129 kalória
- 1, 4 gramm fehérjét
- 1, 9 gramm rost
- 0, 1 gramm zsír
- 28 gramm cukor
- 26, 7 mg kalcium
- 15, 5 mg magnézium
- 42, 1 mg foszfor
- 320 mg kálium
Sárga mazsola táplálkozási értéke
Noha az arany mag nélküli mazsola szintén Thompson mag nélküli szőlőből készül, eltérő szárítási folyamaton megy keresztül, mint a sötét természetes mag nélküli mazsolán. Az UC Davis szerint az aranymag nélküli mazsola megőrzi világos színét a kén-dioxid-kezelés miatt kemencében szárítás előtt. Ez a kezelés megállítja a barnulást, megőrzi a szőlő természetes ízét, lassítja az A-vitamin és az aszkorbinsav veszteségét.
Az USDA szerint egy 43 gramm adag aranymag nélküli mazsola (egy kis 1, 5 uncia doboznak felel meg):
- 129 kalória
- 1, 4 gramm fehérjét
- 1, 4 gramm rost
- 0, 1 gramm zsír
- 28, 3 gramm cukor
- 27, 5 milligramm kalcium
- 15, 1 mg magnézium
- 43, 4 mg foszfor
- 320, 8 mg kálium
Ha közelebbről megvizsgáljuk a fehér arany aranyban mag nélküli mazsolát és a fekete természetes mag nélküli mazsolat táplálkozási megoszlását, ezek majdnem azonosak, csekély eltérésekkel. A természetes mag nélküli mazsola adagonként 0, 5 grammkal több rostot tartalmaz, míg az arany mag nélküli mazsolával pontosan több kálium, foszfor és kalcium van.
Mind az arany, mag nélküli mazsola, mind a természetes mag nélküli mazsola egészséges snack, mivel alacsony kalória- és zsírtartalmú, és változó mennyiségű vitamint és ásványi anyagot tartalmaz. Ne feledje, mivel mivel mindkét mazsolafajta magas cukortartalommal rendelkezik, akkor csökkentenie kell a tápanyag méretét, ha figyeli a cukortartalmát. A cukorbetegek számára az Arkansasi Egyetem egyszerre csak kb. 2 evőkanál mazsolát javasol.
