A legtöbb ember a steakhez a grillezéshez társulhat, azonban az étterem szakácsai inkább azokra az ízekre vágynak, amelyek a kemencében pirított steakhez kapcsolódnak. A forró lapos felület és az ízesített steak közötti kapcsolat végül biztosítja a steak ízletes héját és gyümölcsleveit.
Tipp
A steak főzése a sütőben egyszerű. Melegítse elő a sütőt sütés közben, fűszerezze be a steak ízlés szerint, majd tegye egy tepsire és tegye be!
Grillezett vs rántott steak
A főtt steak és a grillezett steak legnagyobb különbsége a főzés módjában. A kemencében sült steak azt jelenti, hogy a húst felülről főzi. Míg a steak grillezésekor az alját főzheti. A főzés módja alapján a textúra, a szín, a hőmérséklet és a főzési idő kissé eltérő.
A steak rántásakor a sütő hőforrása gázból, fából vagy faszénből származhat. A rántott steak szép elszenesedett, karamellizált aromát ad ki. A sütőlemez lehetővé teszi a nagyobb felülettel való érintkezést, ami ízesítő ízt eredményez, amelybe be van zárva. Bár ez nem adja ki a füstös ízét a grillből, a forgácsolás kiváló alternatíva a téli hónapokban.
A grillezett steak ízében hasonló a pirított steakhez, kivéve a füstös ízt, amely a grill tömegtermeléséből származik. Sokkal kevésbé lágy, mint a füstölés, gyakran inkább égett külsővel és ízével rendelkezik. Ezen túlmenően, mivel magasabb hőmérsékleten főzik, a steakek általában gyorsabban készülnek a grillre.
Hogyan szét steil
- Melegítse elő a sütőt a brojler beállításához.
- Használja kedvenc steakét, dörzsölje meg, vagy tartsa egyszerűen sóval és borssal, és ízesítse a szeleteket mindkét oldalra.
- Helyezze a szeletet egy keveredő serpenyőre, és helyezze a sütőbe körülbelül háromnegyed hüvelykre a hőforrástól. A vágástól függően a steaknek különböző főzési ideje van: lapos vas (8 uncia): 15-20 perc, váll steak (1 hüvelyk): 16-21 perc, bélszín (1 1/2 hüvelyk): 18-22 perc
- Főzzük a steakot sütőben, amíg a belső hőmérséklet el nem éri a 145 ° F-ot közepes ritka állapotban. Fordítsa el egyszer a felezés közben a főzést.
- Ha kész, vegye ki a szeleteket a sütőből, és hagyja három percig pihenni egy vágódeszkán.
- Szelet szelet a gabona ellen, és tálaljuk!
A steak egészségügyi előnyei
Az emberi evolúció során a vörös hús mindig az emberi étrend alapvető eleme volt. A Nemzeti Biotechnológiai Információs Központ szerint ha a vörös hús az egészséges és változatos étrend része, akkor gazdag forrásokat kínálhat magas biológiai értékű fehérjékre és alapvető tápanyagokra. Ezen tápanyagok egy része biológiailag jobban hozzáférhető a vörös húsokban, mint más élelmezési forrásokban. A sovány vörös hús körülbelül 23–28 gramm fehérjét tartalmaz 4 uncia adagonként.
A vörös húsban található fehérjét teljes fehérjeforrásnak tekintik, ami azt jelenti, hogy a szervezetnek megfelelő mennyiségben biztosítja az összes nélkülözhetetlen aminosavat. A fehérje nem csak a nagyobb izmok növekedéséhez fontos, hanem az összes szövetek, szervek és csontok növekedéséért és helyreállításáért is felelős. Ezenkívül megkönnyíti az oxigén és a tápanyagok szállítását a véráramon keresztül, és nélkülözhetetlenek a DNS replikációjához, ami fontos a sejtek áramlása és az immunrendszer szempontjából.
