A kenyér melegítéséhez tekerje be alumíniumfóliába, és 10-15 percig melegítse egy 350 fokra előmelegített kemencében. A kenyérlemezek melegítéséhez permetezzük őket olívaolajjal, mielőtt sütőbe helyezzük egy sütőlapra.
Tipp
A legtöbb kenyér melegíthető egy 350 fokos kemencében 10-15 percig. Tekerje be először fóliába.
Hogyan melegítsük fel a kenyeret
A LIVESTRONG.com interjúban Gabby Geerts, RD, a Green Chef , tippeket osztott meg a kenyér sütőben történő melegítéséről. "Az első lépés a sütő előmelegítése 350 fokra, mert a magasabb hőmérséklet nagyon gyorsan megégetheti a kenyeret" - tanácsolja. Ezután tekerje a kenyeret alumínium fóliába, hogy elkerülje a kéreg égését. Helyezze a középső sütőállványra, és süsse 10–15 percig. Vegye ki és tálalja.
"A kenyérpálcák melegítéséhez a folyamat kissé változik" - állítja Geerts. Melegítse elő a sütőt 350 fokra. Permetezzen be a kenyérrúdot olívaolajjal, majd helyezze őket sütőbiztos sütőedényre. Melegítsük őket a sütőben 5-10 percig, majd vegyük ki és azonnal tálaljuk.
A Geerts innovatív tippet kínál a kenyér melegítéséhez. "Helyezze a főzetlen rizst egy zsákba, konyhai törölközőbe vagy egy tiszta zokniba. Mikrohullámú sütővel kb. 2-3 percig meleg, hogy megérintse. Helyezzen néhány serpenyő alá egy adagolókosárba, és tegye a tekercset" - jegyzi meg. A rizs kb. 20 percig melegen tartja a kenyeret.
A fagyasztott bagettek melegítéséhez előmelegítse a sütőt 325 fokra. "Helyezze a kenyeret a sütőbe 20-30 percre, vagy amíg puha és megolvadt" - mondja Geerts.
Az étterem titka a meleg kenyér számára
A LIVESTRONG.com interjút készített Kac Young, Ph.D., ND, a Heart Easy Heart séfjeivel és a Heart Easy, az ételbarátó útmutató a szív egészséges táplálkozáshoz című szakkönyv szerzőjével is. Beszéli arról, hogyan fedezte fel a forró kenyér gőzölésének titkait.
Young megjegyzi, hogy három évtizeden keresztül látogatott egy Stanley's nevű éttermet a kaliforniai Studio City-ben. "Híresek voltak a forró savanyú kenyérükről, és bár soha nem akartatok beismerni, az ebéd választása néha annak körül forog, hogy milyen jó és meleg a kenyér" - mondja. Young becslése szerint biztosan több mint 200 alkalommal evett ott.
"Egy nap megkérdeztem a pincérnőt, hogy miért és miért volt ilyen finom, vastag héjuk a kenyérükben, miközben a lágy és szivacsos belső maradt. Könnyen nem szólt az információtól, de egy idő után azt mondta: Titok az, hogy elkészítjük a savanyúhúst és 1, 25 órára sütjük 250 fokos sütőbe. A hőmérséklet főzi a külső kéreg megjelenését, miközben óvatosan melegíti a belső oldalt.
Amikor az étterem várakozási munkatársai vágták a kenyeret, gőz szabadul fel, és forrón érkezett az asztalhoz. "Úgy szakadt, mint egy felhő" - emlékszik vissza Young.
Kenyértartási tippek
Ugyanúgy, ahogyan a kenyér sütőben történő melegítéséhez használt módszer változhat, úgy a tárolás módja is befolyásolhatja a minőséget. Az Oregon Állami Egyetem (OSU) szerint kenyeret szobahőmérsékleten csak 2–4 napig lehet tárolni.
A kenyér hűtőszekrényben történő tárolása hasznos és ártalmas is lehet. A hűtés megakadályozza, hogy a kenyér hosszabb ideig fejlődjön a penészben, ám ez gyorsabban eláll. A kenyér jó hűtőszekrényben marad 1 vagy 2 hétig.
A pékáruk minőségének megőrzése érdekében fagyassza be azt az összeget, amelyet nem vár el azonnal. Tárolja gőz- és nedvességálló csomagolásban. A sült kenyér 2-3 hónapig fagyasztóban marad.
A kenyér és egyéb pékáruk ésszerű időn belül biztonságosan fogyaszthatók az "eladható" dátum után. A dátum csak azt adja meg, hogy a szupermarket mennyi ideig tudja megőrizni vásárlását - jegyzi meg az OSU. Másrészről kerülje a kenyér és más ételek lejárati idejét.
