A megbarnult olasz kolbászráncsok karamellizált felülete lehetővé teszi, hogy kiküszöbölje a hozzáadott sót a spagetti szószból, míg a kolbász édes ánizs- és édesköménymaga és a lelkes pirospaprikapehely finoman ízét adja az ételnek. Szolgáljon egészben kisebb átmérőjű olasz kolbászt, tetején egy rakás spagetti Bolognese-t, vagy vágja őket 1 hüvelykes darabokra a puttanesca készítéséhez. Lassan főzze, vagy főzze a tűzhely tetejére, öntse rá spagetti és olasz kolbászra, és szolgáljon úgy, ahogy van, vagy főzze meg először.
Olasz kolbászérmék
1. lépés
Háromnegyed csirkeállományt, egyötödét a jó minőségű sherryből, három darab rozmaringot és két babérlevelet forraljuk főzés közben közepes-magas hőmérsékleten egy 6 kvartos készletben. Adjunk hozzá 1 font nyers spagettiből, tegyük vissza a folyadékot egy gördülő forrásba, és főzzük, amíg al dente nem lesz.
2. lépés
Helyezze a második alapanyagot a mosogatóba, és tegye a szűrőt. Hagyja, hogy a tésztavíz lefolyjon a második alapanyagba. Helyezze vissza a spagetti az első készletbe, és tegye félre a tűzről, miközben elkészíti az olasz kolbászokat. Dobja el a babérlevelet és a rozmaring ágakat.
3. lépés
Hevítsünk egy 12 hüvelyk átmérőjű pirított serpenyőt egy percig közepes-magas hőmérsékleten. Adjunk hozzá 2 teáskanálot. extra szűz olívaolajat és melegítsen további egy percig, mielőtt az olasz kolbászokat hozzáadnák a serpenyőbe. A kolbászt egészen addig sütjük, amíg az egész felület el nem barnul.
4. lépés
Helyezze a papírtörlőket egy tálra. Vegye ki a kolbászt a pirított serpenyőből, hogy kifolyjon a papírtörülközőn.
5. lépés
Öntsön bele a felesleges kolbászzsírt a spagettibe, és dobja el többször, hogy megbizonyosodjon arról, hogy az egyenletesen oszlik-e el. Forraljuk vissza a pirított serpenyőt a tűzön, és adjuk hozzá a hagymát. Rendszeresen keverjük a hagymát, amíg áttetszővé nem válnak, mielőtt hozzáadnák a paprikát és a fokhagyma-gerezdjét.
6. lépés
Kockázza meg a roma paradicsomot, és adja hozzá a pirított serpenyőbe hagymával, paprikával és fokhagymával. Adjunk hozzá 1 csésze tésztavizet, és főzzük, főzzük, amíg a paradicsom meg nem mártással meg nem válik, kb. 20 percig.
7. lépés
Vágja a kolbászokat 1/2 hüvelyk vastag medálba és adja hozzá a mártáshoz. Keverjük addig, amíg teljesen fel nem borulnak. Tálaljon 1/2 csésze olasz kolbászt és mártást 1 csésze spagetti tészta mellett, egy kerti salátával, amelyet romaine saláta, baba spenót és radicchio készít, vörösborral és repceolajjal öltözve. Készítsen fokhagymás pirítóst egy megosztott kenyérből, megolvasztott vajjal megmosva, fokhagymaporral és fekete borssal meghintve.
Összeomlott olasz kolbász spagetti sütés
1. lépés
Készítsen el 1 font főtt spagetti, az 1. szakasz 1. és 2. lépése szerint. Vágja fel a nyers olasz kolbászt, és vegye le a bőrt. A kolbászt pirítsa 2 teáskanállal. extra szűz olívaolajat, amíg jól megbarnul.
2. lépés
Szívja le a felesleges zsírt és adjon hozzá 1 csésze hagymát. Addig főzzük, amíg a hagyma áttetsző lesz.
3. lépés
Adjuk hozzá a paprikát és a fokhagymás szegfűszegét, és főzzük, amíg a paprika meg nem lágyul. Dobja el a roma paradicsomot, adjon hozzá 1 csésze tésztavizet, és főzze főzve, 20 percig, és vegye le a tűzről.
4. lépés
Az üveg rakott edény alját fedje le olasz-kolbász spagetti szósszal. Alternatív rétegek spagetti sajttal és mártással, megtakarítva az asiago feltöltését. Fedjük le fóliával és süssük 325 ° F-on, amíg a sajt megolvad.
5. lépés
Tálaljuk sült olasz-kolbász spagetti kerti salátával és fokhagymás pirítóssal.
Lassan főzött olasz kolbászmártás
1. lépés
Töltse meg a lassú tűzhely kétharmadát apróra vágott roma paradicsommal és kockára vágott paprikával.
2. lépés
Az olasz kolbászokat tetszőlegesen egészben borja meg, vagy előzetesen bőrrel borítsa meg őket. Adjuk hozzá a hagymát, és pároljuk átlátszóvá. Öntsük az olasz kolbász és hagyma keveréket a paradicsomra.
3. lépés
Fedjük le és lassan főzzük magas hőmérsékleten két-három órán keresztül. Készítsen 1 lb főtt spagetti, az 1. szakasz 1. és 2. lépésében leírtak szerint 15 perccel, mielőtt a szósz befejezi a sütést. Engedje le a spagetti és tegyen egy-egy csésze adagot minden tányérra. Tálaljuk a lassan főzött olasz-kolbász spagetti mártással.
Amire szüksége lesz
-
3 kvart csirkekészlet
A jó minőségű sherry ötöde
3 darab rozmaring
2 babérlevél
2 készlet, legalább 6 kvartett
1 font nyers spagetti
Szűrőedény
12 hüvelyk átmérőjű pirított serpenyő
2 teáskanál extra szűz olívaolaj
2 lbs. forró olasz kolbász
Papírtörlő
Tálalás tál
1 csésze kockára vágott sárga hagyma
1/2 csésze kockára vágott piros és zöld paprika
6 gerezd fokhagyma, hámozva és zúzva
2 lbs. Római paradicsom
1 font apróra vágott római saláta
1/2 font baba spenót
1/2 font radicchio
1/2 csésze jó minőségű vörös bor
1/4 csésze repceolaj
1 kenyér francia kenyér
Kenyérvágó kés
Süti lap
1/2 kibír olvasztott vajat
Fokhagyma por
Fekete bors
2 oz. reszelt fontina
4 oz. kockás mozzarella
2 oz. reszelt parmezán
4 oz. reszelt asiago
9 x 12 hüvelykes üveg rakott tál
Tipp
Tartsa a tésztavizet levesként vagy mártásként történő felhasználáshoz, vagy a következő tészta-tétel főzéséhez. Mindig süsse meg az őrölt sertéshústermékeket, például a kolbászt tartalmazó sütéseket 160 ° F-os hőmérsékleten, húshőmérővel mérve.
Figyelem
90 ° C alatti levegő hőmérsékleten hagyja el az ételeket, amelyek több mint két órán át ülnek. Egy óra elteltével dobja el az ételt, ha a levegő hőmérséklete 90 fok felett van.
