A bölény- vagy bivalyhús nem feltétlenül a tipikus választás vacsorára sütve, de ezt a sovány vörös húst mind a táplálkozási szakemberek, mind a szakácsok dicsérik. A bölényhús unciánként kevesebb zsírt tartalmaz, mint a marhahús, és elkészíthető párolt sültként vagy pörköltként felhasználva. Nagy mennyiségű fehérjét, esszenciális zsírsavakat és ásványi anyagokat is tartalmaz, beleértve a vasat. A bölényhús azonban keményebb, mint más fajták, és a legjobb eredmény elérése érdekében lassan főzze a húst, hogy megkönnyítse. Hagyományos edény vagy lassú tűzhely használata hatékony, időmegtakarító módszer a főzésre, és ennek a módszernek a használata finom, lédús bizonysütőt eredményez.
1. lépés
Helyezze a bölény húst egy tálra, és dörzsölje rá egy fél evőkanál növényi olajjal. Megszórjuk a teljes sült borsot és fokhagymát. Öntsön 1 evőkanál növényi olajat a serpenyőbe és melegítse elő közepesen magas hőmérsékleten.
2. lépés
Helyezze a sült serpenyőbe. Barnítsa meg úgy, hogy mindkét oldalon 5-10 percig főzzük. Távolítsa el a sütőt a tűzről. A sült belseje továbbra is nyers lesz. Helyezze a sült tálba. Adja hozzá az összes többi összetevőt.
3. lépés
Öntsön csirke- vagy zöldséglevest és vizet a kenyérkannába, hogy a sült lefedje. Fordítsa magasra a crock potot. Főzzük a bölény sültjét 8-10 órán keresztül.
4. lépés
Távolítsa el a bölény sültét a törpeedényből és tegye egy vágódeszkára. A felét sürje fel és ellenőrizze, hogy a belseje teljesen megkészült-e. Ha a sült még nem lágy, tegye vissza mindkét darabot a pirító edénybe, és folytassa a főzést. Ha gyengéd és kész enni, szeletelje a bölény sültét egyenletes vastagságú darabokra és helyezze egy tálalóra.
5. lépés
Öntse a serpenyőből fennmaradó folyadékot a serpenyőbe, hogy előkészítse a mártást a sütéshez. Kapcsolja közepes hőmérsékleten a tűzhelyet. Kihúzza a lisztet a sült folyadékba, és keverje tovább, amíg egyenletesen fel nem oldódik és el nem kezd buborékolni. Főzzük a mártást, amíg megvastagodik. Öntsük a mártást a sütésre, vagy külön tálaljuk.
Amire szüksége lesz
-
Serpenyőben
Tál
Vágódeszka
Kés
Legyintés
Mérőkanál
Sárgarépa
Tálalás tál
3–5 font bölény sült
2-3 evőkanál. növényi olaj
1/2 csésze ecet
2 gerezd fokhagymát apróra vágva
2 apróra vágott hagymát
2 evőkanál. Worcestershire szósz
1 teáskanál száraz mustárpor
1 teáskanál fokhagyma por
2 teáskanál csilipor
Só és fekete bors ízlés szerint
1 liter csirke vagy zöldségleves
Víz
1/2 - 1 csésze liszt
Tipp
A választott más fűszereket is felhasználhatja a bizonysütő ízesítésére. A sült, ha szükséges, intenzívebb ízesítés céljából egy éjszakán át pácolt. A liszt helyett kukoricakeményítőt is felhasználhat a mártás előkészítéséhez és sűrítéséhez. Ezen túlmenően a hús lágyítóját is felhasználhatja a sütésre.
Figyelem
Győződjön meg arról, hogy a burgonyaedényt biztonságos helyen, tűzveszélyes tárgyaktól távol tartják, és ahol a gyermekek nem férhetnek hozzá. A nyers hús kezelésekor óvatosan mosson kezet. A nyers húsnak kitett edényeket és edényeket meleg vízzel és mosogatószerrel mossa le.
