A joghurt sminkje egyszer volt egyszerű: tej és élő kultúrák. A fogyasztók néha összetévesztik, hogy milyen joghurtot vásárolnak, mert sokféle joghurt összetevői már nem olyan egyszerűek. Az egészségesebb termékek előállítása érdekében néhány joghurtgyártó csökkentett zsírtartalmú tejet használ. Az íz kielégítéséhez további összetevőket adnak hozzá. Az alacsony zsírtartalmú és a nem zsírtartalmú joghurt kevesebb zsírt tartalmaz, mint a teljes tejből készült hagyományos joghurt. A hozzáadott összetevők azonban az ilyen termékeket kevésbé egészségessé tehetik, mint a sima joghurt.
Zsírtartalom
A hagyományos joghurt teljes tejből készül. A teljes tej zsírtartalma magasabb, mint a sovány és az alacsony zsírtartalmú tejnél. A joghurt zsírtartalmának csökkentése érdekében egyes gyártók alacsony zsírtartalmú vagy sovány tejet használnak. Az alacsony zsírtartalmú és nem zsírtartalmú joghurt zsírtartalma a felhasznált tej zsírtartalmától függ. Ask Dr Sears szerint az alacsony zsírtartalmú joghurt 0, 5–2% tejzsírt tartalmaz. A nem zsíros joghurt kevesebb zsírt tartalmaz, mint az alacsony zsírtartalmú joghurt, általában 0, 5% alatt.
Feldolgozás
A sima joghurt gazdag ízű. Csökkent zsírtartalmú tej felhasználásával a joghurt valószínűleg kellemetlen ízű lesz. Az íz hiányának pótlására a joghurtgyártók különféle alapanyagokat adnak a keverékhez. A gyümölcs, a magas fruktóztartalmú kukoricaszirup és a mesterséges édesítők miatt a joghurt ízletesebb, mint egy desszert. A hozzáadott cukor magasabb szénhidráttartalmat biztosít a joghurtban. Tartósítószereket és ételfestékeket adhatunk hozzá annak érdekében, hogy a joghurt hosszabb ideig tartson és étvágygerjesztőbbé váljon. Minél alacsonyabb a zsírtartalom, annál több összetevő lesz egy csésze joghurtban.
Tápérték
szempontok
A teljes tejből készült sima joghurt egészségesebb, mint az alacsony zsírtartalmú vagy sovány tejből készült joghurt. Ha aggódik az étrend zsírtartalma miatt, csökkentsen más típusú egészségtelen zsírokat. A zsír, valamint a fehérje és a szénhidrátok étrendi szükséglet. A zsírok segítenek energiát nyújtani a testének és maximalizálják a vitaminok felszívódását. A Kids Health azt ajánlja, hogy a napi étrend 30 százalék zsírt tartalmazzon. Enni joghurtot kell mérsékelten, és válasszon szív egészséges zsírokat, amelyek megtalálhatók a dióban, hüvelyesekben, halban és olívaolajban.
