A tőkehal népszerű fehér hal, nagyon enyhe ízű. Noha a citrommal sült tőkehal nagyon egyszerű tőkehal recept, az ilyen típusú hal könnyen átveszi az összetevők aromáját és ízét, amelyekkel főzi. Mivel az egyik legjobb tőkehal-recept, citrusos és ízletes ételt eredményez.
Egyszerű tőkehal receptek elkészítése
A tőkehal nagyon enyhe, édes aromájú, tehát ezt a halat könnyű megszakítani. Az egyszerű tőkehal receptek arra összpontosítanak, hogy a tőkehal az étel csillaga legyen.
A legjobb tőkehal receptek olyan összetevőket igényelnek, amelyek megakadályozzák a tőkehal kiszáradását. A tőkehal nem különösebben zsírtartalmú, ellentétben a zsíros halakkal, mint például a lazac.
Következésképpen a tőkehalat gyakran papillotban főzik, hogy megőrizze nedvességét. Ez azonban nem az egyetlen módja a tőkehal elkészítésének citrommal. Sült tőkehal citrommal történő elkészítéséhez a következőkre lesz szüksége:
- Egy filé bőr nélküli tőkehal, két részre vágva (ennek két adagot kell eredményeznie, amelyek mindegyike körülbelül 3 uncia)
- 2 citrom
- 4 nagy fokhagyma-gerezd, apróra vágva
- 1 teáskanál só
- 2 evőkanál durván apróra vágott petrezselyem
- 2 evőkanál durván apróra vágott koriander
- 2 evőkanál extra szűz olívaolaj
Noha a citrommal sült tőkehal meglehetősen egyszerű tőkehal-recept, az összetevőket össze kell állítania oly módon, ahogyan nem szokta. Ha jobban szereti a ropogós sült tőkehalat, akkor ez a recept további egy lépést és két további összetevőt igényel.
1. lépés: Melegítse fel a sütőt
Melegítse elő a sütőt 400 ° C-on (204, 5 Celsius fok).
2. lépés: Készítse elő a citromot
Finoman szeletelje meg az egyik citromot, a két végét dobja ki. Távolítsa el a magokat a citromszeletekről, és tegye félre. Válasszon egy másik tálba a másik citromlevet.
3. lépés: Készítsen pácot
Keverje össze a citromlé, az apróra vágott fokhagyma, a petrezselyem, a koriander, a sót és az olívaolajat.
4. lépés: Készítse elő a sütőtálcáját
Helyezze a tőkehalát egy lapos sütőtálcába, amelyet alumínium fóliával bélelt. Győződjön meg arról, hogy van-e extra alumínium fólia, így fel lehet emelni az oldalát a hal körül. Alapvetően egy második tálcát készít, így a tőkehal főzhet közvetlenül a pácban.
5. lépés: Szerezd meg a halat
Fedje be az egyes tőkehalfiléket a citrom, a gyógynövények és az olaj keverékével. Helyezze a citromszeleteket egyenletesen a tőkehal tetejére úgy, hogy az egész tetejét egy finoman szeletelt citromlemez borítsa.
6. lépés: Ne főzzön túl a tőkehalon
Győződjön meg arról, hogy az alumínium fólia fel van-e emelve a hal körül, hogy a halak főzzenek a pácban. Ez megakadályozza a halak kiszáradását a főzés közben. Ne fedje le teljesen a halakat. A hal tetejét, amelyet citromszeletekkel borítottak, hagyja fedve.
7. lépés: Süsse meg a tőkehalat citrommal
Főzze halait 204, 5 C hőmérsékleten nyolc és tíz percig. Ezután a citromnak kissé karamelizálódnia kellett, és kissé barna színűnek kellett megjelennie.
Ha a citrom nem sütött meg a sütőben, akkor mindig forgassa a sütőt egy-két percre aprításra. Ez a lépés azonban nem szükséges; egyszerűen javítja a citrom karamellizálódását.
Az Élelmiszer- és Gyógyszerügynökség (FDA) szerint a halak teljesen fel vannak főzve, amikor a belső hőmérséklet eléri a 63 F-ot. Ha nincs hőmérője, akkor a tőkehalnak fehérnek (nem áttetszőnek) kell lennie, és könnyen szétesik.
Tipp
8. lépés: Távolítsa el a karamellizált citromot és tálaljuk
Vegye ki a halat a sütőből. Távolítsa el a citromszeleteket a hal tetejéről. Ha ropogós sült tőkehalot készített, akkor nem kell eltávolítania a Parmezán-kenyérdarabozat bevonatát.
Bár enni lehet a karamellizált citromot, ezek elsősorban ott vannak, hogy megakadályozzák a halak kiszáradását. Létezésük megvédi a tőkehalat a közvetlen hőtől, és felszabadítja a citromlevet a halakhoz, ahogy karamellizálódnak.
Tálaljuk citromos tőkehalát egészséges oldalán, mint például párolt spárga, színes rizslaf és egy egyszerű vegyes zöldes oldalsaláta.
A halak beillesztése az étrendbe
A hal határozottan része lehet az egészséges táplálkozásnak. A Harvard TH Chan Közegészségügyi Iskola szerint a halak jó fehérjeforrásként és fontos omega-3 zsírsavforrásként ismertek; különféle vitaminokat és ásványi anyagokat is tartalmaz.
Az USDA szerint 3 uncia főtt atlanti tőkehal 89 kalóriát, 0, 7 gramm zsírt és 19, 4 gramm fehérjét tartalmaz. A tőkehal az alapvető tápanyagok többségét tartalmazza, amelyeket az FDA ajánlja napi fogyasztására. Különösen gazdag szelén- és B-komplex vitaminokban.
A halak és más tengeri termékek fő hátránya a higanytartalom. Az FDA szerint azonban a tőkehal alacsony higanytartalmú, ami azt jelenti, hogy az egyik legbiztonságosabb tengeri ételfajta, amelyet fogyaszthat.
