A paprika steak könnyen megnehezedhet, különösen akkor, ha olyan darabokat használ, mint a szár vagy a tokmány. Ezek a vágások a tehén lábaitól és vállától származnak, tehát az izmok valamivel többet használnak, mint például a bélszín és a szár. Minél több izmat használnak, annál keményebb a hús. Bizonyos elkészítési módszerekkel ezek a darabok szinte bármilyen borsos steak receptben tehetik ajánlatossá.
Pácolt
A steak pácolásának elkészítése előtt gyakran megakadályozhatja, hogy a hús keménnyé váljon. Ahhoz, hogy a pác meghúzza a húst, savnak tartalmaznia kell. A savak elősegítik a hosszú fehérjék lebontását, amelyek megkeményednek, amikor felmelegíti a húst. Mivel a legtöbb borsos steak recept paradicsomra szólít fel, már van savja a receptbe. Pácolja meg a steak kannát vagy két kockás paradicsomot 6–12 órán keresztül, mielőtt elkészíti az ételt.
Vágjuk a gabona ellen
A steak vágása a gabonafélék ellen szintén segít megakadályozni, hogy kemény legyen. Még a legkeményebb húsdarab is sokkal ajánlatosabb lesz, ha a gabonaféléket szeletelték. A steaknek a gabonaféléhez vágásával lerövidítheti ezeket a hosszú izomrostokat, így sokkal könnyebb rágni. Mielőtt bármikor felszeletelné a steakbe, vegye figyelembe a gabonafélét, és vágja rá merőlegesen a darabokat.
Párolás
A pácolás és a steak megfelelő vágása után a párolás tovább segíthet megakadályozni, hogy a hús túl kemény legyen. A steak elkészítéséhez keresse meg a csíkokat forró olajban, hogy lezárják a gyümölcsleveiket. Helyezze át a húst egy holland sütőbe, és főzze egy meleg sütőben 325 F hőmérsékleten 1–1 / 2 órán át, 30 percenként ellenőrizze, és szükség szerint folyadékot adjon hozzá. Az Ön receptjétől függően a folyadék víz, marhahús és paradicsomlé vagy víz, zúzott paradicsom, szójaszósz és Worcestershire keveréke lehet.
