A húsos húsos ízek nem csak különleges alkalmakra vonatkoznak; A penge steak főzése még egy hétköznapi fényt is felvillan. Az olcsóbb darabok, például a penge steak kielégítik a vörös hús iránti vágyát, és tiszteletben tartják a pénztárcáját.
Ez a kevésbé ünnepelt vágás a vékony steak és a felső chuck steak néven is ismert, a lapocktól. A kötőszövet egy sora húzódik át a steak közepén, és keményvé teszi, ha nem megfelelően készítik el.
Noha a pácolás ideális módszer a marhahús steak-receptjeinek sütőben történő főzésére, a grillezés és a serpenyőben történő sütés is működik. Étkezés előtt egyszerűen vágja le a zsír középvonalát.
Készítse el a penge steakét
1. lépés: Melegítse elő a sütőt
Melegítse elő a sütőt 350 fokos Fahrenheit hőmérsékletre.
2. lépés: Írja be a húsát
Helyezze a steak kis tányérra, és nagyjából meghintje az egyik oldalát sóval és borssal. Fordítsa meg a steak-t és ízesítse a másik oldalt.
3. lépés: Melegítsen olajat
Helyezze el a holland sütőt a tűzhelyen lévő égőn, és fedje le az alját főzőolajjal. Melegítsük az olajat közepes hőmérsékleten, amíg a vízbe bele nem pislog az öntött serpenyő és felpattan.
4. lépés: Keresse meg a pengét
Helyezze az ízesített steakot az olajba, és az egyik oldalán keresse körülbelül 4-6 percig, vagy amíg megbarnul. Forgassa el a steaket a fogóval, és a másik oldalát keresse, amíg megbarnul. A pecsétek levágása a gyümölcslevekben, megőrizve a marhahús gazdag ízét.
5. lépés: Távolítsa el a tűzről
Vegye ki a steak-t a fazékból, és tegye egy tiszta tányérra.
6. lépés: Adj hozzá folyadékot
Öntsen körülbelül egy csésze fűszerezett paradicsomlét, marhahúst, bort vagy vizet a holland sütőbe, hogy megtisztítsa a serpenyőt, és a serpenyő finom darabjait lehúzza a fazék aljáról és oldaláról, hogy összekeverje őket a folyadékkal.
Főzzük kb. 2-3 percig, kaparással és alkalmanként keverve. Miután gazdag húslevest készítettek, töltsük ki az étkezést, ha szükséges, kockára vágott burgonyával, sárgarépával és hagymával.
7. lépés: Főzzen pályázatig
Tegye vissza a steak-t a fazékba, szorosan illessze a fedelet, és helyezze a edényt kemencébe 45 percre, vagy amíg a hús villára nem süt. Töltse fel a párolófolyadékot szükség szerint, ügyelve arra, hogy a folyadék legalább a steak közepén jön.
8. lépés: Távolítsa el és tálalja
Az USDA Élelmiszerbiztonsági és Felügyeleti Szolgálat szerint addig főzze a kés steakjét, amíg a belső hőmérséklet eléri a legalább 145 F-ot - a marhahús fogyasztásának minimális biztonságos hőmérsékletét.
Vegye ki az edényt a sütőből, és helyezze a húst egy tiszta tányérra. Hagyja a húst három percig pihenni. A tetején kanállal tálaljuk a steakot.
Serpenyőben sütött penge steak
1. lépés: Szerezd be mindkét oldalt
Helyezze a steak kis tányérra, és meghintje a steak egyik oldalát nagylelkben sóval és borssal. Fordítsa meg a steak-t, és megszórja a másik oldalát sóval és borssal.
2. lépés: Fűtse fel a serpenyőt
Helyezzen egy nehéz serpenyőt a tűzhelyen, és melegítse a vajat közepes lángon, amíg meg nem olvad.
3. lépés: Húzza be a húsát
Helyezze a steak serpenyőbe, és párolja mindkét oldalán három-öt percig, amíg el nem éri a kívánt donénességet.
4. lépés: Tartsa melegen a húst
Vegye ki a steak egy tiszta tányérra, és tartsa melegen, fóliával lefedve vagy alacsony hőmérsékleten beállított kemencébe helyezve.
5. lépés: Főzze a hagymát
Olvassa el további vajat a serpenyőben, és adjon hozzá finoman darált hagymát vagy mogyoróhagymát. Főzzük kb. Két percig, vagy amíg a hagyma tiszta nem lesz.
6. lépés: Adj hozzá néhány bort
Öntsön bort a serpenyőbe és melegítse körülbelül három-öt percig, vagy amíg a folyadék felére nem csökken.
7. lépés: Felső öntettel és tálaljuk
Kanállal kanállal a mártást a steak felett, és tálaljuk.
Grillező penge steak
1. lépés: Adja hozzá a fűszereket
Helyezze a steak kis tányérra, és meghintje a steak egyik oldalát nagylelkben sóval és borssal. Fordítsa meg a steak-t, és megszórja a másik oldalát sóval és borssal.
2. lépés: Grillezés közepes méretűre
Helyezze a steakot egy grillbe. A gázrácsot közepes hőre kell melegíteni, és a szénrostélyban lévő szenet közepes hamura kell csökkenteni, mielőtt a steak rácsra kerül.
3. lépés: Fordítsa át félúton
Engedje le a fedelet a rácsra, és főzzük a szeleteket 6-10 percig, vagy amíg el nem éri a kívánt donénességet. A steak csak egyszer fordítsa el a fogóval való főzés közben.
4. lépés: Tálalás és élvezet
Távolítsa el a steak és tálaljuk.
Amire szüksége lesz
-
Fözőolaj
Holland sütő
Tányér
Só
Bors
Fogó
Tányér
Fakanál
Tipp
Vágja le az étkezésből származó kalóriákat azáltal, hogy bármilyen húscseppet eldob, mielőtt pároló vizet adna hozzá. Egy kicsi 6 uncia. az stea csak 396 kalóriát mutat, az USDA szerint.
A folyadék sűrítéséhez liszt vagy kukoricakeményítő hozzáadásával alakítsa át a párolás folyadékát mártással. Hozzáadhat marhahúslevest vagy granulátumot is, hogy gazdagítsa a mártást.
Kérjen egy hentert egy steakre, amelyen eltávolítva a kötőszövet, amelyet általában lapos vas steaknek neveznek.
Mentsd meg a maradékot egy másik étkezéshez. Hűtse le a húst 40 ° C hőmérsékleten, és egy-két napon belül elfogyasztja. A Nebraska-Lincolni Egyetem ajánlása szerint dobja ki az összes húst, amely szobahőmérsékleten több mint két órán keresztül volt az étkezés során bekövetkező betegség kockázatának csökkentése érdekében.
Figyelem
Kerülje a fröccsenést és az égést a forró olajjal, mert a hideg marhahús bevezetésekor felpattanhat és fröccsent.
