A chicago stílusú steak elszenesedett a felszínen, és belülről a kívánt édességig főzi, a The BBQ Experiment szerint. Bármely típusú steak elkészíthető Chicago-stílusban, bár a legjobb választani sovány darabok, például szalag steak vagy T-bone steak. A tradicionális chicago stílusú steak receptek tartalmaznak vajat, bár hasonló, alacsony zsírtartalmú változatot elkészíthetnek olajjal - mondja Mark Bittman a szakácskönyv szerzője.
A steak elkészítése
1. lépés
Vegye ki a steak hűtőszekrényből, vegye ki a csomagolásából és tegye egy tányérra. Fedjük le a lemezt egy műanyag fóliával és hagyjuk a steakot szobahőmérsékleten ülni 30–40 percig.
2. lépés
Öntsön kukoricaolajat egy nagy, sekély edénybe és adja hozzá a steak. Fordítsa be a másik oldal bevonását, majd engedje, hogy a felesleges olaj lecsepegjen, mielőtt a steak egy tiszta tányérra kerül.
3. lépés
Megszórjuk a steak-et borssal és kóser-sóval, annyira, hogy minden felület nagyszerűen bevonódjon. Tegye félre a steakeket.
Főzés a grill
1. lépés
Melegítse elő egy gáz- vagy faszénrácsot nagy hőn. Fogókkal tegye a steak a grill legforróbb szakaszára.
2. lépés
Grillezzük a steak három percig. Fogók segítségével fordítsa meg és hagyja, hogy a hús három percig rostélyoljon az ellenkező oldalon.
3. lépés
Folytassa a steak grillezését, három percenként forgatva, amíg a hús mindkét oldalán elszenesedett. Azonnal leolvasott húshőmérővel ellenőrizze, hogy a steak belső hőmérséklete elérte-e a 145 Fahrenheit fokot.
4. lépés
Helyezze a steak darabolódeszkára vagy kiszolgáló tálra. Vágás és tálalás előtt hagyja zavartalanul három-négy percig pihenni.
Főzés a főzőlapon
1. lépés
Kapcsolja be a tűzhely kipufogóventilátort, ha rendelkezésre áll. Melegítsük a nehéz serpenyőt közepes-magas hőn négy-öt percig.
2. lépés
Helyezze a steakot a fűtött serpenyő közepére. Főzzük három-öt percig anélkül, hogy leengednék a hőt vagy mozgatnák a steakot.
3. lépés
Fordítsa meg a steak-et fogóval, és hagyja főzni még három-öt percig, a kívánt szintettségtől függően. Távolítsa el a steak-t a serpenyőből, ellenőrizze, hogy a belső hőmérséklet elérte-e a 145 Fahrenheit-fokot, és tálalás előtt három-négy percig pihentesse a húst.
Amire szüksége lesz
-
Steak, a kívánt vágás, körülbelül 1 - 1/2 hüvelyk vastag
2 tányér
Műanyag csomagolást
Kukoricaolaj
Sekély tál
Só
Bors
Fogó
Azonnali leolvasású húsmérő
Vágódeszka vagy kiszolgáló tál
Nehéz serpenyő
Tipp
Noha a steak beillesztése az egészséges, kiegyensúlyozott étrendbe, korlátozza a sovány vörös hús fogyasztását hetente legfeljebb két 3 uncia adagra - javasolja a Harvard Közegészségügyi Iskola. (Lásd a 3. hivatkozást)
Figyelem
A nagy vörös húsfogyasztás jelentősen növeli a krónikus egészségügyi problémák, például a rák és a szívbetegség elpusztulásának kockázatát - jelentette a 2012-ben közzétett "Belgyógyászati Archívum" tanulmány.
A Chicagói stílusú steak elkészítéséhez felhasznált nagy mennyiségű só miatt az étel magas nátriumtartalmú. Ha nátriumtartalmú étrendet tart, kevesebb sót használjon, vagy pedig kerülje ezt a módszert a steak főzéséhez.
