Az Andouille kolbász egy füstölt hús, amelyet általában fűszeres sertéshúsból és zsírból készítenek. A Cajun andouille kolbász, a két fő andouille fajta egyike, általános alkotóeleme a Louisiana Cajun speciális ételeknek, mint például a gumbo és a jambalaya. Cukornádból és pekándióból füstölve fokhagymában, kakukkfűben, cayenne-ben és pirospaprikában gazdag, és fűszeresebb, mint a többi andouille-fajta. Mivel a kereskedelemben kapható Cajun andouille kolbász előfőzött, csak étkezés előtt kell melegíteni. Válasszon egy előkészítési módszert, például grillezést, főzést vagy gőzölést, hogy az adagonkénti zsírtartalom a lehető legalacsonyabb maradjon.
1. lépés
Grillezzük meg a Cajun andouille kolbászokat oly módon, hogy a kolbákat növényi olajjal megmossuk, majd egy magasan melegített előkészített rácsra helyezzük. Fogók segítségével forgassa el a kolbákat gyakran, hogy minden oldalán barnulhassanak.
2. lépés
Bontsa fel a kolbászokat úgy, hogy egy brojlercsészére helyezi őket, amely nem tapadós főző spray-vel van bevonva. Melegítse elő a brojlert, és helyezze a brojlerfőzőt oly módon, hogy a kolbászok néhány hüvelyknyire legyenek a fűtőelemtől. Hagyja sütni a kolbászt, amíg megbarnulnak, fogó segítségével néhány perc elteltével forgassa el őket.
3. lépés
Párolja a Cajun andouille kolbászokat oly módon, hogy egy serpenyőben folyadékot - húslevest vagy sört vagy ezek kombinációját - forraljuk fel. Vegye le a serpenyőt a tűzről, tegye a kolbákat a folyadékba, és helyezze a fedelet a helyére. 10-15 perc elteltével távolítsa el a kolbászokat.
Amire szüksége lesz
-
Tészta kefe
Növényi olaj
Fogó
Brojler pan
Nonstick főző spray
Fazék szorosan illeszkedő fedéllel
Leves vagy sör, opcionális
Tipp
Kerülje el, hogy villát használjon a Cajun andouille kolbász kezeléséhez. Ha a kolbász áttört, akkor elveszítik a főzés során felhalmozódott leveket.
A sör a kolbász hagyományos kísérõje. A Nemzeti Hot Dog és Kolbásztanács javasolja a Cajun andouille kolbász párosítását egy serpenyővel vagy porterrel.
Figyelem
A Cajun andouille kolbász magas nátrium-, koleszterin-, összes zsírtartalommal és telített zsírokkal rendelkezik. Egyél csak alkalmanként és mérsékelten.
