Az első korty komkomcha az orrát kissé megdörzsölheti. Egy savanyú, majdnem ecetes íz, az édesség legkisebb aromájával egy csomó ízű. Noha tetszik a kombucha ízlése, sok ember kortyolgatja azt állítólagos egészségügyi előnyei miatt.
A Kombucha egyre népszerűbb az Egyesült Államokban, bár ez nem új ital a világ minden tájáról. A Reuters jelentése szerint a kombucha-piac 2023-ra több mint háromszorosára emelkedik, több mint 3 milliárdra növekszik, tehát ez a kombucha-trend határozottan folytatódik. Tudjon meg mindent, amit tudnia kell - a trendi ital készítésétől kezdve a tippeket a legjobb márka kiválasztására az üzletben - az alábbiakban.
Mi a Kombucha?
A Kombucha pezsgő ital erjesztett teából. A Kombucha széles körben elérhető az élelmiszerboltokban, de néhány ember úgy dönt, hogy saját készíti el és irányítja a sörfőzést. A folyamatról szóló gyors lecke segít megérteni, mit iszik, amikor megragadja az üveget.
Szóval hogyan készül a pezsgő ital? "Először egy kis mennyiségű korábban főzött kombucha-t adunk hozzá az édesített teahoz" - mondja a Willow Jarosh, RD, az Health-Ade Kombucha, a LIVESTRONG.com-nak. "Ezután az SCOBY-t (baktériumok és élesztő szimbiotikus tenyészete) helyezzük a keverékbe, és porózus anyaggal borítják, és szobahőmérsékleten 7-10 napig ül. Akkor ökológiai gyümölcs- vagy zöldséglevekkel palackozzák az ízesítéshez., " ő mondja. "A keverék lezárása csapdába engedi a fermentáció során felszabaduló gázt, és így finom párolgás alakul ki."
A Kombucha egészségügyi előnyei
A táplálkozási és diétásakadémia szerint a kombucha-t gyakran funkcionális ételnek nevezik, amelyet olyan élelmiszerként definiálnak, amely rendszeres étkezés esetén előnyös az egészségre. Ez sok ételt tartalmaz, és kissé homályosnak tűnhet. Látja, nincs a FDA által szabályozott meghatározás a „funkcionális élelmiszer” kifejezésre.
Sajnos a kombucha körüli hype legtöbbje sejtés. A kombucha-val kapcsolatos vizsgálatok nagy részét állatokon végezték, és csak egy, az embereken végzett minőségi tanulmányt 2002-ben tettek közzé, egy nemrégiben 2019 februárjában közzétett áttekintés szerint, az Annals of Epidemiology-ban . Ez egy olyan eset, amikor a tudomány nem lép fel a népszerűség mellett.
Olvassa tovább, hogy megtudja, mit tudunk a kombucha-ról és annak egészségügyi előnyeiről.
Segíthet a bélben
A kombucha ivásának fő egészségügyi előnye, hogy probiotikumként és emésztési segédanyagként szolgálhat. Ezt még a kombucha esetében még be kell bizonyítani, de az erjesztett ételek a táplálkozás probiotikumok táplálékát képezik. Mivel a kombucha valójában erjesztett ital, sokan arra a következtetésre jutnak, hogy ennek ugyanazon előnyöknek kell lennie, mint más erjesztett ételeknek, mint például a kimchi, a káposzta és a joghurt.
A Harvard Medical School azt jelzi, hogy a probiotikumok hozzájárulnak a bélben lévő jó baktériumok fokozásához, ami elősegíti az immunrendszert és csökkenti a gyulladást. Egyes dietetikusok szkeptikusak a kombucha probiotikus előnyeiről, mivel hiányoznak az erõs emberi tanulmányok. "Biztosan nem iszom a probiotikumok számára, mert tudom, hogy kiegészítő adatra lenne szükségem egy klinikai adaghoz" - mondta Abbey Sharp, RD, a LIVESTRONG.com.
Vital tápanyagokat tartalmaz
A kombucha-ban található baktériumok és élesztők mellett a legtöbb kombucha-tea különféle B-vitaminokat és esetleg C-vitamint is tartalmaz. A CyTA Journal of Food közzétett, 2018. februári recenzió B1-, B2-, B6- és B12-vitamint talált, valamint C-vitamin, amely növekedett a fermentációs folyamat folytatódásakor. A kutatók emellett megfigyelték a nátrium, kálium, magnézium és más nyomelemek jelenlétét.
Hogyan válasszuk ki a megfelelő kombucha-t
Ha nem tapasztalt kombucha sörfőző, olvassa el alaposan a kombucha-készítés folyamatát, hogy biztonságban lehessen. Ennél is jobb, sok város kombucha-készítő tanfolyamokat kínál, hogy segítsen Önnek a törekvésében.
Ha csak egy üveg kombucha-t megragad a boltból, érdemes néhány szempontot keresni:
- Ügyeljen arra, hogy a hűtött folyosón legyen. Ha a kombucha nem kerül hűtésre, akkor továbbra is az erjedés és az ízesítés megkóstolható, és nem kellemes.
- Hasonlítsa össze a palackokat annak megállapítása érdekében, hogy melyikben adtak a legkevesebb cukrot. A legtöbb kombucha üveg két adagra van címkézve, így tegye a matematikát is. Próbáljon kb. 4-10 gramm cukrot adagonként. A cukor elengedhetetlen az erjedéshez, így nem kerülheti el. Ha talál egy kombucha-t, amely adagonként több mint 10 gramm cukrot tartalmaz, hagyja a polcon.
- Ellenőrizze az adalékanyagok listáját. Jarosh szerint a kizárólag tiszta gyümölcs- vagy zöldséglevek, illetve gyógynövények és fűszerek által hozzáadott aromák a legjobbak. Kerülje a hozzáadott ízekkel vagy színekkel készített kombuchasokat.
Figyelem
A boltokban vásárolt kombucha biztonságos inni, de ha arra gondol, hogy megpróbálja a szomszéd otthoni nyelvét, figyelmeztessen. Ezek élő baktériumokról beszélünk, és ha ez a kombucha-tétel szennyeződik, vagy ha a SCOBY penészes, ki kell dobni.
Kombucha mint alacsony cukortartalmú szénsavas pótló anyag
A kombucha-ban lévő buborékok élvezetes italokká teszik, ha szereti a szódat, de nem akarja az összes extra cukrot vagy mesterséges édesítőt. Egy 12 uncia doboz kólacsomagolásban 140 kalória és közel 40 gramm, vagyis 10 teáskanálnyi hozzáadott cukor található. Ez bemélyedést tesz bárki egészséges étkezési tervébe.
A kombucha cukortartalma változhat. Néhány kombuchas hozzáadott lét, amely hozzáadja a cukrot, de a legtöbb márka kb. 8 grammban (két teáskanálnyi értékben) és 35 kalóriában 8 unciaként csomagolva. Nicole Chenard, RD és a Major League Nutrition tulajdonosa szereti a kombucha-t a szóda helyettesítésére. "Megkapod a szórakoztató buborékokat és a szóda ízeit, a kalória és a cukor nélkül, és megkapod a zöld és a fekete tea egészségügyi előnyeit."
Jó alkohol alternatíva
Az erjedési folyamat során a kombucha nyomokban tartalmazhat alkoholt. Az alkoholmentes italként történő értékesítéshez kevesebb, mint 0, 5 térfogatszázalék alkoholtartalommal kell rendelkeznie, állítja az Alkohol és Dohány Adó- és Kereskedelmi Iroda. Az FDA vizsgálata azonban úgy találta, hogy a minták magasabbak voltak, körülbelül 0, 7-1, 3 százalék az alkohol. Referenciaként egy világos sör körülbelül 4-5 térfogatszázalék alkoholt tartalmaz.
Angie Dye, RD és a Carpe Diem Nutrition tulajdonosa szereti a kombucha-t az alkohol helyett. "Mivel az intenzívebb triatlon edzéshez költöztem, szinte teljes egészében kiküszöböltem az alkoholt, és a kombucha az én szórakoztató, füstös válogatásom, amelyet minden nap boldog órákon várom."
Ki ne igyon Kombucha-t?
Ha terhes, ne igyon kombucha-t a szennyeződés kockázata és az alkoholtartalom miatt. Ugyanezen okokból a gyermekek nem iszhatják a kombucha-t.
Végül: bárki, akinek immunrendszere sérült, tartózkodjon a házi készítésű kombucha-tól, mivel a potenciális probiotikus előny nem haladja meg a kockázatot. A bél egészségének javítására más módok is vannak, például több rost hozzáadása az étrendhez.
