A csíkos pangásus, más néven „irizáló cápa”, a harcsaféle különféle faja, amely őshonos Délkelet-Ázsia Mekong folyójában. Mint az amerikai csatorna harcsa, jól alkalmazható akvakultúrában és széles körben termesztik mind a hazai, mind az exportpiacra. Az Egyesült Államokban nem lehet harcsaként forgalmazni 2002 óta, amikor törvényt fogadtak el, amely ezt a címkét a háziasított fajokra korlátozza. A gátlástalan importőrök és a halkereskedők néha basa-ként értékesítik őket, rokon, de kiváló fajként. A csíkos pangasius további nevei között szerepel a swai, a thaiföldi név és a tra, a vietnami név.
1. lépés
Öblítse le a filéket hideg folyó víz alatt, és tiszta papírtörlővel szárítsa meg. Helyezze őket egy pergamentel bélelt sütőlapra, egyenletes távolságra.
2. lépés
Szárítsa el a filéket néhány csepp citromlével, majd enyhén sóval és borssal ízesítse őket. Pontozza a filét vajjal.
3. lépés
Melegítse elő a sütőt 400 F-re, és csúsztassa a filélapot a középső állványra.
4. lépés
Süssük 400 F hőmérsékleten nyolc-tíz percig, amíg a filé tapinthatóvá nem válik, és a hús vastagabb részének közepén áttetszőből átlátszatlanná válik.
5. lépés
Tálaljon melegben a választott köretekkel.
Amire szüksége lesz
-
Papírtörlő
Pergamentel bélelt sütőlap
Citromlé
Só, bors
Vaj
Tipp
Apróra vágott friss, enyhe gyógynövények, például kapor vagy petrezselyem meghintése kellemesen egészíti ki a halat.
A csíkos pangásus enyhe ízű és enyhén fűszerezett. Az erős íz elnyomja saját finom ízét.
Használjon csíkos pangásust minden olyan receptben, amely basa vagy harcsa sürgetésére szólít fel.
