A dohányzás volt az indián amerikaiak tradicionális húskonzerválási módja, az Oklahoma Együttműködési Szolgálat szerint. Noha a dohányzás eredetileg a hús - amely baktériumokra, élesztőre és penészre hajlamos - minőségének és eltarthatósági idejének javítását célozta, lehet, hogy nem a gyomor számára nagyon jó. A füstölt hús az élelmezésben előforduló betegséghez kapcsolódik, és a túl sok evés növeli a gyomorrák kockázatát. Forduljon orvosához, ha hosszan tartó gyomorfájdalma van.
Füstölt hús és botulizmus
Az Ontario Egészségügyi és Hosszú távú Ápolási Minisztériuma szerint a füstölt húst enyhén tartósított élelmiszernek tekintik, és fennáll annak a veszélye, hogy fertőződik a Clostridium botulinummal, a botulizmust okozó baktériummal. A hasmenés és a hányás mellett a botulizmus fertőzés kettős látást, homályos beszédet és izomgyengeséget is okozhat. A botulizmus súlyos betegség, amely bénuláshoz vagy halálhoz vezethet, és fertőzés gyanúja esetén azonnali orvosi ellátás ajánlott.
Füstölt hús és Listeria
A Listeria olyan baktérium is, amely élelmezésben betegséghez vezet. A főzés és a pasztőrözés megöli a baktériumokat. A listeria azonban hideg hőmérsékleten él és növekszik, és a füstölt hús szennyeződhet az élelmiszergyártó üzemben történő feldolgozás során, az Egyesült Államok Élelmezési és Gyógyszerészeti Igazgatósága szerint. Hányás, görcsök, hasmenés, merev nyak, láz és gyengeség a listeria fertőzés általános tünetei. A bakteriális fertőzés különösen veszélyes a terhes nők, a kisgyermekek, az idősek és a gyengült immunrendszerrel rendelkezők számára, például a HIV-fertőzöttek számára.
Füstölt hús és gyomorrák
A füstölt hús nitrozaminok forrása, amelyek a rákhoz kapcsolódó kémiai vegyületek. A 2006-os, a World Journal of Gastroenterology közzétett tanulmány összefüggést talált a füstölt hús bevétele és a gyomorrák kialakulása között. A tanulmány szerzői azonban megjegyezték, hogy a bizonyítékok előzetesek, és további kutatásra van szükség. Az emésztési zavar, a hasi kellemetlenség és a puffadás a gyomorrák korai jelei, és előrehaladott állapotban hányáshoz és gyomorfájdalomhoz vezethetnek.
A gyomorfájdalom kockázatának csökkentése
Lehet, hogy csökkentheti az élelmezésből származó betegségek kockázatát, ha felmelegíti a húsát, mielőtt megeszi őket. Főzze a húst 165 fokos Fahrenheit hőmérsékletre, hogy megölje a baktériumokat. A rák, így a gyomorrák kockázatának csökkentése érdekében a Rákos Kutatási Alap azt javasolja, hogy a vörös hús bevitelét hetente legfeljebb 18 uncira korlátozza, és nagyon kevés ilyennek kell lennie feldolgozott húsokból, például füstölt húsból.
