A gabonafolyosón található címkék felsorolják: "jó D-vitamin forrás" vagy "A, B, C és E vitamin napi 25 százalékos értéke". Noha ezek az állítások úgy tűnnek, mint maga a gabona csírázott vitaminok, fontos tudni, hogy ezekben a feldolgozott ételekben a tápanyagok nagyrészt nem fordulnak elő természetesen.
Az Egészségügyi Világszervezet mikrotápanyagokkal való megerősítésére vonatkozó iránymutatásai szerint az ételek dúsítása az esszenciális vitaminok és ásványi anyagok növelése vagy hozzáadása az élelmiszer táplálkozási minőségének javítása érdekében. Noha a folyamat elősegítheti a mikrotápanyag-hiány javulását egy adott populációban, káros hatással is lehet, még mélyebben integrálva a cukorban gazdag, erősen feldolgozott élelmiszereket az étrendbe az ország egész területén.
Egészséges dúsított gabonafélék
Ha a gabonafolyosón a legegészségesebb dúsított lehetőségeket kereste, tartson be egész gabonaféléket. A Táplálkozási és Dietetikai Akadémia szerint az egész szemek a korpát, a csírat és a mag endospermét tartalmazzák, míg a finomított szemek csak endospermiumot tartalmaznak. A finomított szemek két hiányzó összetevője (a korpa és a csíra) a bőr és a haj egészsége mellett a szívbetegségek és a cukorbetegség kockázatának csökkentésében segít.
A Táplálkozási és Dietetikai Akadémia szerint a teljes kiőrlésű zabliszt a béta-glükán rost nagy forrása, amely csökkenti a koleszterinszintet. Keressen olyan fajtát, amely magas rosttartalommal rendelkezik, mivel ez hosszabb ideig megtartja Önt. Válasszon olyan csomagolt zabliszt opciókat, amelyek kis fehérjét tartalmaznak és alacsony cukortartalommal rendelkeznek.
Míg a teljes kiőrlésű gabonafélék továbbra is dúsíthatók mikrotápanyagokkal, ezek a lehetőségek a legegészségesebbek, különösen azok, amelyek alacsony hozzáadott cukrot tartalmaznak. A szupermarketekben széles körben kapható egészséges gabonafélék és zablistek közül néhány a következő:
- Hozzászólás nagy szemek ropogós pekándió
- Alpen
- KIND teljes kiőrlésű klaszterek
- Kashi GOLEAN összeroppant
- Kashi éjszakai müzli
- Quaker éjszakai zab
- Tiszta Elizabeth Granola + Puffok
- A Nature's Path Q'ia Superflakes
- Életre étel Ezekiel 4: 9 csírázott teljes kiőrlésű gabonafélék
- Természet útja juhar pekándió ropogós gabonafélék
- Kaszkád gazdaságok Bio kiadós reggeli rostos gabonafélék
Kevésbé tápláló válogatások
Csak azért, mert a gabona dúsították hozzá vitaminokat és ásványi anyagokat, még nem jelenti azt, hogy egészséges. Az American Heart Association szerint sok gabona finomításra kerül, ami megnöveli az eltarthatóságot, de eltávolítja a fontos tápanyagok szemcséit, például a B-vitaminokat, a vasat és a rostokat. A dúsítási folyamat során a vállalatok ritkán adnak vissza rostot, ami azt jelenti, hogy a feldolgozott gabonafélék nem fognak túl sokáig tartani.
A Környezetvédelmi Munkacsoport (EWG) által 2019 júniusában közzétett eredmények a gabonafélék egy másik aggodalomra ad okot: a fő márkák továbbra is olyan termékeket árusítanak, amelyek glikofát szintjét tartalmazzák, amely a Roundup herbicidben található összetevő, az EWG biztonsági referenciaértéke felett. (A Rák Kutatási Ügynöksége úgy véli, hogy a glifozát "valószínűleg rákkeltő az emberekre.")
Még egy elkövető a legtöbb feldolgozott gabona cukortartalma. Csakúgy, mint a dúsított lisztből készült sütemény, még mindig sütemény, a magas cukortartalmú gabonafélék továbbra is rengeteg édes cuccot tartalmaznak, annak ellenére, hogy bőségesen hozzáadott tápanyagokat tartalmaznak. Íme néhány dúsított gabonafélék, amelyeket valószínűleg a legjobban elkerülni:
- Kakaófufék
- Cookie ropogós
- Gyümölcshurkok
- Matt mini búza
- Franken Berry
- Trix
- Kukorica pops
- Reese puffai
- Fahéjas pirítós ropogás
- Gróf Chocula
A lista minden bizonnyal folytatódik. Noha ezek a gabonafélék bizonyos vitaminok és ásványi anyagok napi értékének 100% -ával dúsíthatók, lehet, hogy egy adagban akár 10–15 gramm cukrot is tartalmaznak (és a legtöbb ember a javasolt adagnál nagyobb mennyiséget fogyaszt). Ez az amerikai szívszövetség szerint mind a férfiak (napi 36 gramm hozzáadott cukor napi), mind a nők (napi 25 gramm hozzáadott napi cukor) közel vagy több mint fele a napi hozzáadott cukor-határnak.
Szóval, miért vannak az élelmiszerek egyébként dúsítva?
A dúsítás célja az általános lakosság tápanyaghiányának kezelése. Az Egészségügyi Világszervezet szerint sok felnőtt nem kap elég kalciumot, magnéziumot, valamint D, A, E és C vitamint. Az USDA szerint a terhes vagy terhes nők fokozottan igénylik D-vitamint és folsavat. Az emberek többsége azonban minden szükséges tápanyagot megkaphat egy kiegyensúlyozott étrendből, amely magában foglalja a gyümölcsöket és zöldségeket, sovány fehérjét, tejtermékeket, az egészséges zsírokat és a teljes kiőrlésű gabonákat.
Egy másik probléma az, hogy egyes gabonafélék túl dúsítottak, ami a túlzott bevitel kockázatát jelenti, különösen a gyermekek számára. Az EWG szerint ezeknek a gabonaféléknek a cink-, niacin- és A-vitaminszintjei meghaladhatják a gyógyszerészeti intézet által a nyolcéves napi ezen tápanyagokra megállapított határértéket. Dúsított gabonafélék keresésekor ne feledje, hogy a több nem mindig jobb.
