A teljes tej krémes gazdagsága arra készteti Önt, hogy öntse azt a gabona tálába, hacsak nem veszi figyelembe a zsírtartalom mérlegelését. Az amerikai mezőgazdasági minisztérium statisztikái szerint az amerikaiak körülbelül 5 százalékkal kevesebb teljes tejet vásároltak 2010-ben, mint 2009-ben. A teljes tej zsírja és kalóriája hozzájárulhat a fogyasztás csökkenéséhez, mivel az USDA azt ajánlja, hogy a legtöbb esetben alacsony zsírtartalmú vagy nem zsírtartalmú tejet válasszon.
Teljes tej feldolgozása
A tej nagy részét Amerikában tejelő tehenek származik, bár az ország egyes régióiban kecsketej található. Az élelmiszerboltokban a teljes tej pasztőrözési folyamaton megy keresztül, amelynek célja a veszélyes baktériumok kiküszöbölése. Az USDA teljes tejre vonatkozó szabványai szerint a tejnek legalább 3, 25 százalék tejzsírtartalommal kell rendelkeznie. Összehasonlításképpen: a zsírtalan tej kalóriájának kevesebb mint 0, 2 százaléka nyer tejzsírt. A pasztörizálás előtt az összes tej elválasztási folyamaton megy keresztül. Néhány tejhez hozzáadódnak A és D vitaminok, hogy javítsák táplálkozási előnyeit.
Zsír és tápanyagok
Az USDA tápanyag-adatbázis azt jelzi, hogy 1 csésze D-vitamin-dúsított teljes tej 8 gramm teljes zsírt tartalmaz, amelynek kb. Fele telített zsír. A tejben található kalória kb. 48% -a zsírból származik. Egyéb tápanyagok közé tartozik a 8 gramm fehérje, 12 gramm szénhidrát és 12 gramm a természetben előforduló cukor, a laktóz. Egy 1 csésze adag 276 mg kalciumot, 105 mg nátriumot és néhány B-vitamint tartalmaz.
A zsír típusai
Lehet, hogy sokkal fontosabb, mint az egy csésze teljes tej zsírtartalma, hogy milyen típusú zsír van a tejben. Az American Heart Association azt javasolja, hogy a telített zsírok bevitelét az élelmi kalória 7% -ára korlátozza. A teljes tej zsírtartalmának 57% -át telített zsírokból, a fennmaradó rész pedig telítetlen és többszörösen telítetlen zsírsavakból nyeri. Ha naponta kb. 1800 kalóriát eszik, akkor csak 126 zsírtartalmú telített zsír fogyasztható, és 2 csésze teljes tej meghaladja ezt a határértéket.
