A ptyalin egy enzim, amely része a nyálának és elősegíti az emésztést. Az enzimek olyan vegyületek, amelyek elősegítik a kémiai reakciókat. A nyál esetében az enzimek felgyorsítják a reakciókat, amelyek lebontják az enni ételt. Még mielőtt az étel eljut a gyomorba, elkezdenek bomlani, és az enzimek segítenek a folyamat simán haladni.
Funkció
A ptyalin elősegíti az emésztést azáltal, hogy lebontja a keményítőket és a glikogéneket, amikor bejutnak a szájába. Miután a keményítőket és a glikogént nyállal fedték le, bontják őket maltózra és glükózra - egyszerű cukrokra, amelyeket a test könnyebben felhasználhat. Miután a ptyalin felgyorsítja ezeket a molekulákat lebontó kémiai reakciót, egyszerűen kötődik tőlük és más molekulákhoz kötődik. A ptyalin újra és újra használható, és ez lehetővé teszi számunkra, hogy tovább tápláljuk a keményítőket és a glikogént.
Miért fontos?
A ptyalin azért fontos, mert a test leghatékonyabb enzime a keményítő lebontására. Miután a keményítő elhagyja a száját és belép a gyomorba, a ptyalin a gyomorsavak által elpusztul. A fennmaradó keményítőket bizonyos mértékben lebontják a gyomorsavak, ám ezek nem maradnak a gyomorban elég hosszú ideig ahhoz, hogy teljesen lebonthassák. Ezért fontos alaposan rágni a keményítőt, és szánjon rá időt, amikor megeszi. Minél alaposabban rágja le keményítőit, annál gyorsabban képes lebontani a ptyalin.
keményítők
A keményítők a növények által létrehozott energiatárolók, amikor fotoszintézisen mennek keresztül. A keményítők számos különféle formában vannak, és a legtöbb ember naponta fogyasztja. Kenyér, rizs, tészta, burgonya, kukorica és búza mind a keményítő különböző formái. A keményítő fontos az emberek számára, mivel energiaigényeik nagy részét kielégítik.
A glikogén
A glikogén, hasonlóan a keményítőkhöz, az energiatárolás egyik formája. A keményítőktől eltérően, a glikogén az állatok izmaiban tárolt energia. A legtöbb ember folyamatosan ellátja a glikogént a húsból, amelyet egész nap eszik. A glikogén népszerű formáinak kiváló példái a csirke, a marhahús és a sertéshús. Az állatok májjai és izmai tartalmazzák a legmagasabb glikogénszintet, mivel ezek a testben tartalmazzák a glikogént.
