Vicces, hogy a pletykák mikor kezdődnek el, majd átkerülnek a tények közé - például, hogy George Washingtonnak milyen fogai voltak. Noha nem olyan széles körben elterjedt, a himalájai só táplálkozással kapcsolatos állítások sem igazak. Vannak nyomnyi mennyiségű ásványi anyag, de lehetetlen tudni, hány.
Tények a himalájai tengeri sóról
Függetlenül attól, hogy vonzó rózsaszínű színe, vagy valamilyen stratégiai marketing - vagy mindkettő miatt - a Himalája rózsaszínű sója az egész országban fűszerállványokká vált. A kozmetikai kezelésekben és a lámpákban is megtalálható. De mi ez és honnan származik?
Meglepő módon a legtöbb himalájai rózsaszínű tengeri só Pakisztánból származik, nem pedig az azonos nevű hegységből, számol be az NPR News. Pontosabban, Khewra városának sótartalmából bányásznak hegyekről, ahogyan valaha a lagúna 600 millió évvel ezelőtt volt. Ezek a hegyek több száz mérföldnyire vannak a Himalája-tól.
Színe mellett a rózsaszín "Himalája" tengeri só sem különbözik nagymértékben a többi tengeri sótól. Lehet, hogy eltérő színű és textúrájú, és kissé eltérő ízű, de táplálkozási szempontból közel azonos a sima régi fehér cuccokkal. A Jód Globális Hálózata szerint a himalájai só előnyeivel kapcsolatos állítások közvetlenül a Khewra sóbányából származnak. Ezeket az állításokat a tudományos közösség nem hagyta jóvá.
Himalájai sós táplálkozás
Sokan tévesen gondolják, hogy a himalájai tengeri só alacsonyabb nátriumtartalmú, mint a szokásos só, és nyomelemek gazdag forrása, például magnézium, kálium és kalcium. Valójában az USDA táplálkozási adatbázisa szerint a grammonkénti rózsaszín tengeri só majdnem ugyanolyan mennyiségű nátriumot tartalmaz, mint az asztali só.
A másik tévhit az, hogy a himalájai tengeri só - és általában a tengeri só - egészségesebb, mint az asztali só, mivel kevésbé dolgoznak fel. A föld alatti sóból és ásványi lerakódásokból bányászott asztali sót feldolgozzák a szennyeződések és az ásványi anyagok nyomának eltávolítása céljából. Ezután az ásványi jód mellett csomósodásgátló szert adnak hozzá.
A jód kritikus ásványi anyag, amelyet a test nem termel, ezért az étrendből kell kinyernie. A pajzsmirigynek jódra van szüksége ahhoz, hogy pajzsmirigyhormonokat termeljen, amelyek felelősek számos élettani funkcióért, beleértve a növekedést és a fejlődést. A Táplálkozási és Dietetikai Akadémia szerint a terhes nők jódhiánya világszerte közegészségügyi kérdés, és a csecsemők agykárosodásának fő oka.
A tengeri só tartalmazhat jódot, de nem megbízható forrás. Az Egészségügyi Világszervezet javasolja, hogy az összes fogyasztott sót jodálják vagy jóddal dúsítsák.
Ami a himalájai tengeri sóban található egyéb ásványokat illeti, noha ezek nagyobb mennyiségben vannak jelen, mint az asztali só, ezek a mennyiségek aprók, mondják a McGill Egyetem Tudományos és Társadalmi Irodája. Az ásványi anyagok bőségesen jelen vannak mind növényi, mind állati élelmiszerekben, amelyek sokkal jobb forrást jelentenek, mint a tengeri só.
A sovány a nátriumon
Az amerikaiak sokkal több nátriumot fogyasztanak, mint kellene. Az American Heart Association szerint az USA-ban a felnőttek naponta több mint 3400 milligramm nátriumot fogyasztanak - ez több mint kétszerese az AHA által ajánlott 1500 milligramm napi határértéknek. A nátriumfelesleg növeli a vérnyomást, növeli a szívbetegség és a stroke kockázatát.
Noha az étrendben a nátriumnak csak körülbelül 10% -a származik otthoni főzésből, kevesebb só felhasználása az ételkészítésben egy lépés a nátriumbevitel csökkentése felé. Nem számít, ha ez asztali só, rózsaszín himalájai tengeri só vagy bármilyen más só - az egészség szempontjából kevesebb van.
Ne feledje, hogy egy teáskanál só 2300 milligrammot eredményez, ezért óvatosan használja. Ha általában sok erősen sózott ételt eszik, akkor az ízlelőbimbói megszokták az ízét. Ha fokozatosan csökkenti a sót a főzés során, az idő múlásával észreveszi, hogy érzékenyebbé válik az ízére, és szinte annyira nincs szüksége.
