A mesterséges édesítőszerek lehetővé teszik a fogyasztók számára, hogy egy kis édességet élvezzenek kalória és cukor nélkül. A Splenda és az Sweet & Low márkanév két mesterséges édesítőszerre, a szukralózra és a szacharinra. Mindkét terméket asztali édesítőszerként, valamint pékárukban, italokban és cukorkákban használják. Van néhány különbség a Splenda és az Sweet & Low között.
Honnan jön
Mindkét édesítőszer ember alkotta anyagok, de különböző forrásokból származnak. Splenda akkor készül, amikor egy cukormolekula hidrogénjét és oxigénjét klór helyettesíti. A test nem képes lebontani a kapott molekulát, ami azt jelenti, hogy nem biztosítja a test számára kalóriát. A Sweet & Low toluolból készül, amely kőolajszármazék. Ez utóbbit véletlenül fedezték fel 1879-ben, amikor egy tudós észrevette, hogy a kezére ömlött vegyszer édes.
Cukor cseréje
Mind a Splenda, mind az Sweet & Low sokkal édesebb, mint a cukor. A Splenda 600-szor annyira édes, míg az Sweet & Low 300–500-szorosa a cukor édessége. Mindkét termék hőstabil és sütőipari termékekben felhasználható, de csak a Splenda helyettesítheti a csésze cukorpoharat. A Sweet & Low tömörítőszert tartalmaz a szacharinhoz, hogy a mennyiség jobban összehasonlítható legyen a cukorral. Egy Splenda vagy Sweet & Low egy adag csomag 2 teáskanál cukornak felel meg. A Sweet & Low keserű utóízet hagy, míg a Splenda készítői azt állítják, hogy termékeik cukor ízét mutatják.
Tanulmányok és kutatások
A kalória-ellenőrző tanács szerint a szacharin, a Sweet & Low fő összetevője, a piacon az egyik leginkább tanulmányozott élelmiszer-adalékanyag. Több mint 30 humán és 14 állatkísérletet végeztek szacharinnal. Noha a legtöbb tanulmány támasztotta alá az édesítőszer biztonságosságát, néhány tanulmány kimutatta, hogy a nagy mennyiségű szacharin húgyhólyagrákot okozott patkányokban. Splenda ezzel szemben 20 év alatt több mint 100 vizsgálat tárgyát képezte, negatív biztonsági megállapítások nélkül.
A biztonság kérdése
Az Egyesült Államok Élelmezési és Gyógyszerészeti Igazgatósága a Splenda és az Sweet & Low biztonságosnak ítélte az emberi fogyasztást. Sokkal több biztonsági aggály merült fel az Sweet & Low vonatkozásában, mint a Splenda-ban, de 2000-ben elfogadtak egy törvényt, amely eltávolította az összes biztonsági figyelmeztetést a szacharinból, mivel a patkánykísérletek hibásak voltak. A Közérdekű Tudományos Központ azonban nincs meggyőződve egyik édesítőszer biztonságosságáról sem. A szervezet azt javasolja, hogy legyen óvatos a Splenda fogyasztása és az Sweet & Low teljes elkerülése érdekében.
