Az édes és rozsdás sütemények klasszikus sütésre szánt csemege vagy felkészített desszert. Míg a sütemények és sütemények kovászoláskor általában a sütőporra támaszkodnak, addig a süteményeknek kevesebb kovácsolás szükséges, és ezek sütőpor helyett sütő szóda segítségével készíthetők. Válasszon olyan receptet, amely kizárólag a szódabikarbónára támaszkodik, vagy készítsen saját helyettesítőt a sütőporra a szódabikarbóna és más összetevők kombinálásával.
Egy alapvető brownie
A legalapvetőbb brownie receptek teljesen kiküszöbölik a kovácsolási kérdést. Készíthet egy gazdag és finom brownie-t nedves és rágó textúrával, vegyi érzés nélkül. Ezek a receptek a tojásokra támaszkodnak, hogy segítsék a tésztát a sütőben történő felszállásban. Ha a szokásos brownie receptje nagyon kevés sütőport igényel, akkor előfordulhat, hogy a sütőport teljes egészében kihagyja, ahelyett, hogy helyette sütőszódat helyettesít.
Sütés Soda Brownies
Míg néhány brownie recept nem tartalmaz kovácsolást, mások szódabikarbóra támaszkodnak, hogy segítsék a tésztát. A sütő szóda az egyik alkotóelem a sütőporban. A tésztát kovácsoló kémiai reakció létrehozásához a szódabikarbamidnak savas összetevőkkel kell kombinálódnia. A brownie receptekben a sav kakaóporból származik. Ha olyan receptet használ, amely sütő szóda alkalmazását igényli, akkor bizonyosodjon meg arról, hogy a hagyományos, nem pedig a hollandiai feldolgozott kakaót használja.
Cserék
szempontok
Kísérletezzen a kovácsolással, hogy megtalálja az Ön ízlésének legmegfelelőbb kombinációt. A legegyszerűbb sütemények alig tartalmaznak többet, mint a tojás, a csokoládé, a vaj, a cukor és a liszt. Ez a kombináció sűrű és gazdag brownie-t eredményez, sötét csokoládé aromával. A receptek, amelyek tartalmazzák a kakaóport és a szódabikarbónát, kissé magasabbak, de meglehetősen nedvesek és rozsdák. Ha sütőport, vagy szódabikarbóna és borkőkő keverékét adjuk hozzá a brownie recepthez, sokkal inkább hasonlít a csokoládés süteményhez, így könnyebb és levegősebb textúrát eredményez.
