A piacon jelenlévő növényi eredetű főzőolajok sokasága gyakran megnehezíti annak meghatározását, hogy melyiket kell használni étkezés elkészítésekor. Ezen olajok közül kettőnek, a rizskorpaolajnak és a napraforgóolajnak hasonló tápanyagprofilja van, 120 kalória és evőkanál körülbelül 13 gramm zsír mellett. Mindkét olaj érdemel helyet az egészséges táplálkozásban, de táplálkozási értékükben különböznek egymástól.
Telített vs telítetlen zsírsavak
A napraforgó- és a rizskorpaolaj természetesen mentes koleszterintől. A Rochesteri Egyetemen végzett 2005. évi kutatás szerint a rizskorpaolaj természetes alkotóelemeiről kimutatták, hogy csökkenti a patkányok koleszterinszintjét. A napraforgóolaj több szív-egészséges egyszeresen telítetlen zsírt kínál adagonként - 7, 8 gramm / evőkanál, szemben a napraforgóolaj 5, 3 grammjával. Mind a napraforgó-, mind a rizskorpaolajban alacsony a telített zsírtartalom - adagonként 1, 3 és 2, 7 gramm.
All About Omegas
Valószínűleg hallottál az omega-3 és az omega-6 zsírsavakról, amelyek az emberi étrend legfontosabb esszenciális zsírsavjai. Bár mindkét olaj nagy mennyiségben tartalmaz omega-6 zsírsavakat, egyikük sem tartalmaz sok omega-3 zsírsavat. Noha ez nem haladja meg őket a hatékonyságú főzőolajok listáján, garantálja, hogy ellenőrizze, hányszor és mennyit eszik, mert az amerikaiak többsége már túl sok omega-6-ot fogyaszt, mint az általuk fogyasztott mennyiség. Omega 3. Használjon mérsékelten omega-6-ban gazdag olajokat, és étrendi zsírtartalmából diófélékből, magvakból és halakból szerezzen be egy alacsonyabb omega-6-omega-3 arányt az étrendben.
E-vitamin az olajokban
Mindkét olaj tartalmaz E-vitamint. A napraforgóolajban nagyobb az E-vitamin, mint a rizskorpaolajban - evőkanálban 5, 6 milligramm, vagyis az ajánlott napi bevitel 37% -a. Összehasonlításképpen: a rizskorpaolaj egy evőkanálban az E-vitamin javasolt napi értékének 29 százalékát tartalmazza.
Főzés az olajokkal
Mindkét olaj jobban alkalmazható magasabb hőmérsékleten történő főzéshez olyan módszerekkel, mint a keverés vagy sütés. A 450 fokos füstpontjával a napraforgóolaj könnyű íze sütéshez és sütéshez kedveli, de nem szitáláshoz. Ezenkívül a margarin és a salátaöntet is része lehet. A rizskorpaolaj szintén hasznos a magas hőmérsékleten történő főzéshez, de kissé sokoldalúbb, mivel drizzlinghoz és egyéb főzéshez használható.
