Az Egyesült Államokban a legtöbb gyermek, tizenéves és felnőtt nem kap elegendő rostot, számol be az amerikaiak 2010. évi étrendi útmutatója. A megfelelő rosttartalmú étrend növelheti a magas vérnyomás, cukorbetegség, stroke, szívbetegségek, elhízás, emésztési rendellenességek és rák kockázatát. Míg a gyümölcsök, zöldségek, bab, hüvelyesek és a teljes kiőrlésű gabona természetes rostforrások, a joghurt egyes kereskedelmi márkái hozzáadott rostot tartalmaznak.
Rosttartalom
A hagyományos sima joghurt nem tartalmaz rostot. Ezzel szemben bizonyos joghurtmárkák akár 5 grammot is tartalmazhatnak egy adagolótartályban, vagy körülbelül annyi rostot, amennyit egy fél csésze főtt fehérrépa, egy fél csésze lencse vagy háromnegyedes csésze evéséből származnának. néhány korpa gabonafélékből. A férfiaknak napi körülbelül 31–34 gramm rostra van szükségük, és egy üvegszállal dúsított joghurt konténerének fogyasztása az ajánlott napi bevitelének kb. 15–16% -át teszi ki. A nőknek naponta 25–28 gramm rostra van szükségük. Az 5 gramm rost teljesítené igénye 18–20 százalékát.
Rostforrások a joghurtban
A Táplálkozási és Dietetikai Akadémia szerint a hozzáadott rostos joghurt gyártói elsősorban cikóriagyökér-kivonatból származó inulint használnak rostforrásukként. Az inulin az oldható rostok egy fajtája. Az oldódó rost felszívja a vizet és lelassítja az étel áthaladását az emésztőrendszeren. A kereskedelmi joghurthoz hozzáadott egyéb rostanyagok lehetnek szintetikus vegyületek, például poliodextroz vagy maltodextrin, valamint cirokból, szójahéjakból vagy zabból kivont rost.
Előnyök és hátrányok
Az inulint tartalmazó joghurt termékek nemcsak segítenek elérni az ajánlott rostmennyiséget, hanem a fogyáshoz is hozzájárulhatnak az éhség elnyomásának elősegítésére - számolnak be a washingtoni egyetem kutatói egy, a „Journal of the American Dietetic Association” 2009-ben közzétett tanulmányban. Hozzáadott rostos joghurt azonban gyakran tartalmaz nagy koncentrációban finomított édesítőszereket. Egyes márkák adagjánként akár 16 gramm cukrot is tartalmazhatnak. A regisztrált dietetikus Keri Gans azt tanácsolja, hogy válasszon olyan márkát, amely természetes édesítőszereket, például gyümölcsöt tartalmaz, kevesebb finomított cukor számára.
Szakértői ajánlások
Az ADA arra figyelmeztet, hogy nincs elegendő tudományos bizonyíték annak jelzésére, hogy az olyan termékekre való támaszkodás, mint a kiegészítő rostos joghurt, teljesen biztonságos és hatékony. Ezenkívül a rosttartalmú élelmiszerekben hiányoznak a természetes rostforrásokban található vitaminok, ásványi anyagok és antioxidánsok. Az étrendbe továbbra is hozzáadhat rostos joghurtot, de inkább támaszkodhat a feldolgozatlan rostban gazdag ételekre. Saját magas rostos joghurtjának elkészítéséhez keverje össze a pörkölt, nem sózott dióféléket és a magvakat, az apróra vágott gyümölcsöt, az alacsony zsírtartalmú granolát, az őrölt lenmagot vagy a pirított búzacsíratot egyszerű, alacsony vagy zsírtartalmú joghurtba.
