A sertés szár a láb alsó része, amely a combcsontot tartalmazza. Noha a sertéshús elkészítésének számos módja, beleértve a rántást és a pörkölést, ezek a módszerek túlfőzéshez és száraz, íztelen ételhez vezethetnek. Ehelyett fontolja meg a párolást - ezt a folyamatot a nedves hő és a hosszabb főzési idő támasztja alá a kötőszövet lebontására. A sertéshús megfésülése nemcsak megőrzi a sertésféléket és zamatos, hanem biztosítja az egészségesebb végterméket is, mivel eltávolíthatja a sertészsírt a főzőfolyadékból.
1. lépés
Kenje be kevés repceolajjal a holland sütő alját. Melegítse fel a tűzhelyen közepes hőn.
2. lépés
Helyezze a sertés szárát a holland sütőbe. Hagyja, hogy minden oldalán barnuljon. Használjon egy pár főzőfogót a hús egyik oldalról a másikra történő forgatásához. Egy-két percig tart, amíg a sertés szárának mindkét oldala megbarnul.
3. lépés
A fogóval távolítsa el a sertés szárát a holland sütőből. Óvatosan vegye le a felesleges zsírt a sütőből. Helyezze vissza a sertéshúst a holland sütőbe, miközben a főzési hőmérsékletet közepesen magasra növeli.
4. lépés
Adjunk vizet a holland sütőbe - annyi, amennyi a sertés szárának elfedéséhez szükséges. Adja hozzá a fűszereket, például sót, borsot és babérlevelet a sütőbe. Hagyja a vizet teljesen felforrni, majd csökkentse a főzési hőmérsékletet.
5. lépés
Hagyja főzni a sertés szárát 2 - 1/2 óráig, vagy amíg a hús gyengéd lesz. Villával ellenőrizze a hús textúráját főzés közben.
6. lépés
Adja hozzá a kívánt zöldségeket, például hagymát, zellert és sárgarépát a holland sütőbe. Használjon 1/2 csésze zöldséget minden egyes sertéscombhoz. Hagyja hagyni, hogy a szár és a zöldség még 25 percig főzzön, vagy amíg a hús nagyon gyengéd és a zöldség villás-gyengéd.
7. lépés
Kanállal távolítsa el a zsírt a főzőfolyadék felületéről.
Amire szüksége lesz
-
Holland sütő
Sertéscomb
Repceolaj
Víz
Fűszerek
Zöldségek
