Ha a fogyasztás nem haladja meg az elégetett kalóriát, akkor nem fog fogyni - még akkor is, ha néhány kalória édességből származik. De valójában a legtöbb édességet étkezés mellett élvezik, nem pedig a normál napi kalória részének tekintik, és még egy kis adag cukorka is magas kalóriát jelent. Az extra kalória, valamint a hozzáadott cukor - és az a tény, hogy az édességek nem túl töltsék fel - valószínűbbé teszi, hogy az édesség evése súlygyarapodást eredményez, mintha egészségesebb ételeket választana.
Kalóriák határozzák meg a súlygyarapodást
3500 kalóriát kell többet fogyasztania, mint amennyit a test használ, hogy 1 fontot nyerjen. Egy uncia sima tejcsokoládé 150 kalóriát tartalmaz. Egy normál méretű tejcsokoládé bárány 1 1/2 uncia, tehát a kalória 235-re növekszik, ha egy egész bárot eszik. A karamellok és a kemény cukorkák alacsonyabb kalóriájúak - 107 és 112 kalóriát unciánként -, mivel nem tartalmazzák a csokoládé zsírját. Egy uncia körülbelül 3 karamell és négy-kilenc darab kemény cukorka van, az édesség méretétől függően. A legtöbb cukorka unciánként 107–150 kalória, még akkor is, ha nugát, karamell, diót, kókuszdiót vagy más összetevőket tartalmaz.
23 1 uncia adag vagy 15 normál méretű tejcsokoládé fogyaszt ahhoz, hogy elérje a 3500 kalóriát. Nagyobb képben, ha az édességből származó kalóriák meghaladják az energiaigényt, akkor egy év alatt 16 fontot szerezhet, ha az év minden nap uncia tejcsokoládét evett. Ha nem eszik sok édességet - ha ez csak alkalmi csemegék, és kevés mennyiséget eszik - akkor az esély, hogy csak az édességek nem fognak súlyosbodni azzal, hogy időről időre elkényezteti édesfogát.
Cukorka és súlygyarapodás kutatása
Nem meglepő, hogy az 2015. évi Obesity-ban közzétett tanulmány szerint az étkezési édesség mennyit befolyásolja a súlygyarapodás kockázatát. A Nők Egészségügyi Kezdeményezésének kutatói három év alatt több mint 100 000 posztmenopauzális nőt követtek. A nők kitöltöttek kérdőíveket étkezési szokásaikról, néhány kérdéssel felvázolva a csokoládé fogyasztását. Az édességet nem figyelték meg a súlygyarapodással azokban a nőkben, akik kevesebb mint egy uncia csokoládét evett havonta. De a nők valószínűleg három év alatt híztak, havonta legalább 1 unci evett. Ez a tanulmány nem bizonyítja, hogy az édesség a közvetlen ok, de megmutatta, hogy mivel a csokoládé fogyasztása három év alatt nőtt, a nők nagyobb valószínűséggel fogytak.
Egy másik kutatói csoport információkat gyűjtött olyan felmérésekből, amelyeket több mint 12 000 ember végeztek el az atherosclerosis kockázatot jelentő közösségekben végzett tanulmányban, és amelyek eredményeit a 2014-es PLoS One-ban tették közzé. Az adatok azt mutatták, hogy a szokásos és gyakori csokoládéfogyasztás jelentősen társult a súlygyarapodáshoz. Azok az emberek, akik havonta 1-4 alkalommal fogyasztottak csokoládét, 2 fontkal többet szereztek, mint azok, akik azt jelentették, hogy havonta kevesebb mint egyszer fogyasztanak csokoládét. Ez nem tűnik nagy tömegnek, de ennek a tanulmánynak az volt a lényeges pontja, hogy a kutatók közvetlen kapcsolatot találtak az édesség és a súlygyarapodás között, a font számának növekedésével az elfogyasztott édesség mennyiségéhez viszonyítva.
A hozzáadott cukor hatása az édességben
A hozzáadott cukor tovább növeli a súlygyarapodás kockázatát, mivel növeli a vércukorszintet. A vérben található extra cukor felhasználható energiához, tehát felszabadul az inzulin, mivel ennek jelen kell lennie ahhoz, hogy a cukor bejuthasson a sejtekbe. De az inzulin más hatással van az anyagcserére. Amikor az extra cukornak ki kell ürítenie a véráramból, az inzulin a cukrot a májba továbbítja, ahol zsírré alakul át és zsírszövetben tárolódik. Az inzulin megakadályozza a zsírsejtek lebontását is, azaz a már tárolt zsírokat nem égetik el energiáért. Ennek eredményeként a hozzáadott cukor zsírmegőrzéshez vezet, és növeli a súlycsökkenés esélyét.
A sötét csokoládés cukorkáknak vannak előnyei
A csokoládé előnyeinek legnagyobb kihasználásának kulcsa az, hogy a legmagasabb kakaószilárdságú sötét csokoládét válasszuk, mivel ezek tartalmazzák az összes flavonoidot. A sötét csokoládés cukorkák 45–85 százalék kakaó szilárd anyagot tartalmaznak, és a százalékos arányt a címkén kell feltüntetni, ha ez valódi sötét csokoládé. Ezek közül a cukorkák közül sok keserű, mert nem adnak hozzá cukrot, de a kakaóvajból kalóriát fogsz kapni. Sötét csokoládé, 45–59% kakaószilárdanyaggal, 155 kalóriát tartalmaz 1 unciában. Ugyanaz a rész a sötét csokoládéban, 60–69 százalékos szilárd anyaggal, 164 kalóriát jelent, és 70 és 85 százalék szilárd anyagú unciával 170 kalóriát fogsz kapni.
