Gondolkozott már azon azon, hogy egy étel főzése befolyásolhatja annak tápértékét? Számos táplálkozási tényező befolyásolhatja a meleg vagy hideg ételeket. Ilyen tényezők közé tartozik a tápanyagok felszívódásának sebessége, az emésztés és az élelmiszerekben található bizonyos vitaminok és ásványi anyagok mennyisége.
Emésztés
Az emésztés javítására többféle lehetőség van, ilyen például a lassú étkezés és az összes étel megfelelő rágásának biztosítása. Az emésztés javításának másik módja, ha hideg helyett forró zöldségeket eszik. A hideg zöldségek, például a sárgarépa, az alma és a körte emésztése a szájban kezdődik, ami több munkát jelent a test számára. Másrészt a forró ételek, például sült gyümölcsök vagy zöldségek emésztése főzéssel kezdődik, amikor az élelmiszer vegyi anyagai elkezdenek bontani, még mielőtt a testbe jutnának. Az emésztés javításával az ilyen élelmiszerek tápanyagai könnyebben felszívódnak, ezáltal növekszik az ételek általános táplálkozási értéke.
Zöldségek
A "Mezőgazdasági és Élelmiszerkémiai Újság" által 2002-ben befejezett tanulmány kimutatta, hogy a zöldségek főzése, például a paradicsom, valójában növeli a likopin mennyiségét benne. A likopin olyan élelmiszerekben található, mint a paradicsom, a görögdinnye, a paprika, a papaya, és összekapcsolódik a rák és a szívroham alacsonyabb kockázatával. A C-vitamin egy másik fontos antioxidáns, amely hozzájárul az immunrendszer fellendítéséhez. A forró zöldségek hátránya, hogy a főzés során jelentős mennyiségű C-vitamint veszítenek.
Víz
A legtöbb ember azzal érvel, hogy miért szeretik meleg vagy hideg vizet inni. Általában az emberek hideg vizet isznak, mert ez frissítő és lehűti a testet. Táplálkozási szempontból a hideg víz gyorsabban szívódik fel, mint a meleg víz, ezért csökkenti a kiszáradás kockázatát. Ezenkívül a hideg víz ivása valójában több kalóriát égethet, mivel a testnek fel kell melegítenie a vizet. A meleg víz ivásnak is vannak előnyei, mivel állítólag elősegíti az emésztést és a szervezet méregtelenítését.
Gabona
Mind a meleg, mind a hideg gabonafélék táplálkozási előnyökkel járnak, azonban a választott meleg vagy hideg gabona típusa változhat. A hideg gabonaféléket gyakran cukorral borítják be, és az őrlési folyamat során sok tápanyagot elvesztettek. Az alacsony cukortartalmú, magas rosttartalmú gabonafélék kiválasztása elősegíti a táplálkozási értékek javítását. A forró gabonafélék, például a zabliszt, nagy mennyiségű rostot tartalmaz. A forró gabona magas rosttartalma elősegíti, hogy hosszabb ideig maradjon meg, és megnöveli a következő étkezésig eltelt időt, ami szintén segíthet a fogyásban.
