A nátrium-hidrogén-karbonátnak számos felhasználása van. Orvosi szempontból csökkenti a gyomorsavat, és étkezés után antacidként is felhasználható a gyomorégés és az emésztési zavarok megelőzésére. Ez egy vízben oldott, szénsavas tabletta, Alka Seltzer néven ismert. Az ételekben ezt egyszerűen szódabikarbónak hívják, és megkönnyítik a tészta emelkedését, a szóda szénsavasságát és a bab emészthetőségét. Nátriumot tartalmaz, tehát ha alacsony nátriumtartalmú diétát követ, akkor lehet, hogy korlátozza az étrend nátrium-hidrogén-karbonát-tartalmát.
Pékáruk
A szódabikarbóda egy kovácsolószer, amelyet a tészta emelkedéséhez használnak. A szódabikarbamid lúgosítja, és egy savval, például íróval, joghurttal vagy cukorral keverve szén-dioxid képződik. A szén-dioxid apró buborékokat hoz létre, ezért emelkedik a tészta. Noha a pékáruk nem ízesítik meg a sós ételeket, a 4 hüvelykes teljes kiőrlésű bagel több mint 500 mg nátriumot tartalmaz, jegyzi a Mayo Clinic.
Babok és hüvelyesek emésztése
Áztassa a babot egy éjszakán át 98% -os víz 2% -nyi szódabikarbóna oldatában - elég, hogy elég legyen a bab befedéséhez. A szódabikarbamid lúgosító hatása megpuhítja a bab rostját, és feloldja a fehérjét, megkönnyítve a bab főzést a főzés után. Ne főzze a babot áztatóvízben. Öblítse ki a babot az áztatás után, hogy eltávolítsa a felesleges nátriumot, és főzzük friss vízben vagy készletekben.
Pezsgő italok
A nátrium-hidrogén-karbonát szén-dioxid-gáz előállítása útján szén-dioxid-gáz előállítása révén összekeverhető egy savval, például foszforsavval vagy szénsavval, amely sok kolában megtalálható. A legtöbb kola 35 mg nátriumot tartalmaz egy 8 órás adagban, de kevés ember csak 8 uncia kólát inni. Az átlagos amerikai évente 50 liter szódát iszik, számol be a kaliforniai közegészségügyi érdekképviseleti központ.
Élelmiszer-színezékek
A nátrium-hidrogén-karbonát az élelmiszer-színezékek gyártásában használt összetevő. Csomósodásgátló és stabilizáló tulajdonságai miatt számos élelmiszer-színű gél alapjában használják. Ezt általában olyan kis mennyiségben használják, hogy nagyon kevés hatással legyen a vér nátriumszintjére.
