Az éjszakai árnyékok olyan növények, amelyek solanint és más alkaloidokat tartalmaznak, amelyek természetesen előforduló vegyi anyagok, amelyek megóvják a növényt a kártevőktől és a penésztől. Az éjszakás családban a legtöbb növény fák, cserjék, szőlő és egyéb virágzó, étkezési növények - amelyek közül néhány nagyon mérgező -, de számos, általában fogyasztott zöldség is éjjeliszárnya.
Noha az éjszakai zöldség tápanyagokban gazdag és biztonságosan fogyasztható, egyesek szerint ezek az ételek súlyosbítják az ízületi fájdalmakat vagy migrént, vagy súlyosbítják bizonyos emésztőrendszeri tüneteket. Ha érzékeny az éjszakai árnyékokra, próbáljon meg kerülni az éjszakai árnyalatú ételeket, és cserélje ki őket egészséges egészségre..
Éjszakai árnyék Foods
A közönséges éjszakai ételek közé tartozik a fehér burgonya, a paradicsom, a paprika, a paprika, a padlizsán, az őrölt cayenne paprika és a forró szósz. Ezeknek az éjszakáknak a híresztelése szerint ízületi fájdalmak vagy gyulladások elősegítésére szolgálnak, és úgy gondolják, hogy problematikus ételek artritiszben, migrénben, autoimmun rendellenességekben és bizonyos gastrointestinalis betegségekben szenvedők számára. Az orvosi bizonyítékok azonban nem támasztják alá ezeket az állításokat. Ennek ellenére, ha gyanítja, hogy érzékeny az éjszakákra, megpróbálhatja néhány hétig eltávolítani ezeket az ételeket az étrendből, hogy megbecsülje, javulnak-e a tünetek.
Burgonya alternatívák
Fehér burgonya helyett próbálkozzon az alternatívákkal: édesburgonya és jamgyökér. Készítsen édesburgonya krumplit vagy chipset a hagyományos fehér burgonya változat helyett, vagy tálalja meg tört, felvert vagy pörkölt édes burgonyát vagy jamszal. Más gyökérzöldségek közül választhat a téli tök, a fehérrépa, a fenyőmag és a rutabaga. A karfiol egy újabb népszerű helyettesítője a burgonyapürének, mivel a jól főzött karfiol aprító olívaolajjal vagy vajjal és tejjel való masszírozása olyan textúrát eredményez, amely meglepően hasonló a valódihoz.
Bors és padlizsán alternatívái
A zeller hatékonyan helyettesíti a levesben, pörkölésben és szószban levő édes paprikát. Míg a zellernek nincs melege, amelyet a forró paprika biztosít, a kockára vágott zeller zöld, hűvös és ropogós anyagot nyújthat kedvenc salátáinak. A retek egy másik alternatíva, amely ropogós textúrát és borsos ízet kölcsönöz a nem főtt ételekhez. A Portobello gombák kiváló helyettesítik a padlizsánt, mivel ennek a gombának húsos textúrája van, amely ideális a lasagnához, és remekül működik a grilln.
Paradicsom alternatívák
A friss saláta friss paradicsomjának cseréjéhez fontolja meg a szőlő, eper, kockás dinnye, alma vagy körte szelet hozzáadását. A paradicsomos szósz alternatívái kicsit trükkösebbek lehetnek, de kísérletezéssel találhat meg néhányat. Próbáljon ki olívaolajat, hagymát, olívabogyót, fokhagymát és bort, vagy használjon pesto szószt. Egy másik alternatíva egy vitaminban gazdag tökkel vagy téli tökkel készített mártás, amelyet úgy készítenek, hogy a megtisztított tököt vagy tököt kissé krémmel vagy tejjel párolják, és fűszereket, például fahéjat, szegfűborsot vagy más kívánt ízeket adnak hozzá. A cayenne-borson vagy a paprika-származékokon kívül bármelyik kedvenc fűszere működhet.
óvintézkedések
Az éjszakai zöldségeket enni lehet biztonságosnak, bár a zöld burgonya magasabb solaninszinttel rendelkezik, ezért ezeket el kell kerülni, hogy csökkentsék a természetes toxin táplálékfelvételét. A kutatások nem támasztják alá az éjszakázás általános korlátozását az orvosi problémákkal küzdő emberek esetében, tehát, ha olyan egészségügyi állapota van, amelynek gyanúja szerint éjjeliszekrényes zöldségek fogyasztása súlyosbodik, feltétlenül tájékoztassa ezt az aggodalmat orvosával, és értse meg az összes kezelési lehetőséget. ez a feltétel.
Értékelte Kay Peck, MPH RD
