Az indiai ételek gyógynövényeiről, aromás rizs- és curry ételeiről ismertek. Bár az indiai étkezési szokások az ország régiójától függően változnak, a legtöbb hagyományos ételt egyszerű alapanyagokból készítik, például húsok, zöldségek és fűszerek. Mridula Baljekar, az „Indiai főzés zsír nélkül” szakács és szerzője szerint az indiai ételek javíthatják wellnessüket, függetlenül attól, hogy megfelelő előkészítés mellett sikerül-e kezelni a koleszterinszintet vagy lefogyni.
Egészséges curry
A curry ételek fűszeres ételek, amelyek húst, halat, paneer - indiai sajtot és / vagy zöldségeket tartalmaznak, általában basmati rizzsel tálalva. A vacsorázás során az American Heart Association inkább zöldség- vagy lencsealapú curryt javasol, nem pedig tejszínes mártást, magas zsírtartalmú marhahúsot vagy bárányhúst, amely magasabb a telített zsírtartalomban és kalóriában. A tápláló curry ételek között szerepel a vegyes zöldség curry, a paradicsom alapú curry szószban elkészített hal curry és a sabzi, vagy a száraz, íves zöldségek. Saját curry elkészítésekor használjon olíva- vagy repceolajat vagy tapadásmentes főző spray-t a vaj helyett barna hagymára, és a teljes tejet és a tejszínt cserélje le sovány vagy alacsony zsírtartalmú tejre. Fűszerezze ételeit fűszerekkel, például kurkuma, curryporral, fokhagymával és borssal, amelyek természetesen zsírtalanok és alacsony nátriumtartalmúak. Ha lehetséges, válasszon barna basmati rizst a fehér rizs helyett a hozzáadott tápanyagok és rost szempontjából.
Tandoori ételek
A tandoori ételekhez tartoznak olyan kenyér, mint a naan és a roti, valamint a hús és zöldség kabobok, amelyeket nagy agyagkemencében készítenek. Sok tandoori étel alacsony zsírtartalmú, mivel a grill önmagában füstös ízt ad, és a húsokat általában egyszerű joghurtban és természetes fűszerekben pácolták. Az American Heart Association ajánlja a tandoori csirke tikka - fehérhúsos csirke kabobokat, mint szív-egészséges alternatívát a korma ételekhez, amelyeket magas zsírtartalmú kókusztejből készítenek. A Tandoori roti búzalisztből készül, és több tápanyagot és rostot biztosít, mint a fehér kenyér, például a naan. A további zsírtartalom elérése érdekében kérjen kenyereket olajos vagy vajas öntettel, és válassza a csirke-, hal- és zöldségfélék kabobokat, a marhahús vagy bárány helyett. A tandoori húsokat általában zöldségágyon szolgálják fel, például szeletelt hagymát és paprikát. További előnyök eléréséhez kérjen további zöldségeket vagy friss zöldségsalátát oldalán.
Lencse ételek
A lencse hüvelyesek vagy keményítőtartalmú hüvelyes zöldségek, amelyek értékes mennyiségű rostot, fehérjét és tápanyagokat, például B-vitaminokat és vasat szolgáltatnak. Baljekar azt ajánlja, hogy a lencsealapú ételeket építsék be étrendjébe, akár vegetáriánus, akár nem. Táplálkozási előnyein túl sokféle és könnyen elkészíthető lencsét ír le. A lencsékkel készített indiai ételek közé tartozik a dal tarka, egy fűszeres lencseleves; dal makhani, krémes lencse étel; channa masala; csicseriborsó curry; és a poppers, a lencse "chips" gyakran előételként szolgált. A Dal tarka zsírtartalma és kalóriája általában alacsonyabb, mint a krémes ételekben, például a dal makhani. Saját dal makhani készítésekor az egészségesebb alkalmazkodás érdekében cserélje ki az alacsony zsírtartalmú tejet a kókuszdióra vagy a teljes tejre. A zöldségek egyszerű, tápláló kiegészítőket kínálnak a lencse alapú indiai ételekhez, az éttermekben és otthonában. A paprikákat általában éttermekben sütik; ezek előállíthatók olaj nélkül a mikrohullámú sütőben. Mivel a mikrohullámok intenzitása változó, kísérletezzen kis időpontokkal az égés megelőzése érdekében.
