A ritka steak fogyasztása biztonságosabb és gyakoribb, mint az alul főtt csirke, de ez nem jelenti azt, hogy biztonságos. Típusától és tárolásának módjától függően az alul főtt hús kellemetlen és káros mellékhatásokat okozhat.
Biztonságos-e az ritka steak evése?
Sokszor az emberek nem szeretik közepes vagy jól megfogyasztott steakét, mert megszárad és elveszíti ízeit. A Táplálkozási és Dietetikai Akadémia szerint a ritka hús biztonságát nem lehet garantálni. A közepes ritka steak, sült saláta vagy karaj fogyasztási szempontból a legjobb módja annak főzése, ha belső hőmérséklete eléri a legalább 145 fok Fahrenheit-et.
Mint a Cleveland Clinic megjegyzi, lehetetlen megmondani, hogy a húst elkészítették-e. A hús főzésének egyetlen ellenőrzésének módja az élelmiszer-hőmérő használata.
Óvakodj az ételmérgezés tüneteitől
Az ételmérgezés szennyezett étel evéséből származik, rámutat a Mayo klinika. A leggyakoribb okok fertőző baktériumokkal, vírusokkal és parazitákkal szennyezett ételek, vagy azok által termelt toxinok.
Ezek a kórokozók a feldolgozás vagy a termelés bármely pontján szennyezhetik az élelmiszereket, beleértve az otthont is, ha az élelmiszert nem megfelelően készítik el. Élelmiszermérgezés a szennyezett étel elfogyasztásától számított néhány órán belül jelentkezhet, és az alábbi tüneteket okozhatja:
- Hányinger
- Hányás
- Vizes vagy véres hasmenés
- Hasi fájdalom és görcsök
- Láz
A nyers hús (sőt néha közepes ritka steak) sem tekinthető biztonságosnak azoknak az embereknek, akiknek nagyobb a veszélye az ételmérgezésnek. A Betegség és Ellenőrzési Központok kijelentik, hogy bárki megmérgezhető ételmérgezéssel, de egyes csoportok inkább hajlamosak erre, mivel testük korlátozott képessége a baktériumok és a betegség leküzdésére. Ezekbe a populációkba beletartoznak a 65 éves és idősebb felnőttek, az ötnél fiatalabb gyermekek, a terhes nők és a betegség miatt gyengült immunrendszerrel rendelkezők.
Helyes élelmiszer-biztonsági gyakorlatok
A kormányzati ellenőrök gyakran felügyelik a hús- és baromfifeldolgozást annak biztosítása érdekében, hogy betartják a szövetségi rendeleteket. A fogyasztóknak azonban a hús tárolása és főzése során be kell tartaniuk az élelmiszerbiztonsági gyakorlatokat, hogy elkerüljék a lehetséges mellékhatásokat, például az ételmérgezést.
Az Egyesült Államok Mezőgazdasági Minisztériuma a következőket javasolja:
- Mosson kezet és a felületeket a nyers hús kezelése előtt és után.
- A keresztszennyeződés elkerülése érdekében tartsa távol a húst más élelmiszerektől.
- Húsokat hűtőszekrényben 40 Fahrenheit fok vagy az alatti hőmérsékleten.
- Soha ne vegyen ki húst vagy baromfit olyan csomagolásban, amelyben könny vagy szivárgás van.
- Ne vásároljon és ne használjon húsokat, amelyek már elérték az "Eladási idő" vagy "Felhasználható" dátumot.
- Hűtőszekrényben a húsokat a vásárlástól számított két órán belül, vagy egy órán belül, ha a hőmérséklet 90 fok vagy magasabb fok.
- A friss baromfit két napon belül főzzük vagy fagyasztjuk, a marha-, borjú-, bárány- vagy sertéshúst pedig három-öt napon belül.
- A szobahőmérsékleten két óránál hosszabb ideig elhagyott ételeket dobja ki.
