A világban rendkívül sokféle rizsfajta található. A rizs textúrája, mérete, alakja, aromája és ragadósága változik. A rizs több színben is kapható, köztük a fehér, a barna, a vörös és a mély lila színben. A mély lila rizs sötét színét fekete korpa külső bevonatával kapja meg. A lila rizs főzésekor a korpa diószerű ízű és hozzáadja élelmi rostjának. A lila rizs megtalálható számos egészségügyi élelmiszerboltokban és bioélelmiszer-üzletekben.
Kalória
A rizs fejlődésével az évek során felszívta a tápanyagokat a helyi talajból. Ezért a különféle rizs típusok eltérő táplálkozási tulajdonságokkal rendelkeznek. Minden rizsfajta saját egyedi táplálkozási előnyeivel jár az étrendjében. A lila jázmin rizs 1/2-csésze főtt adagonként 100 kalóriát tartalmaz, míg a lila ragacsos rizs ugyanazon adagonként 160 kalóriát tartalmaz.
Zsír
A rizs alacsony zsírtartalmú étel. A lila jázmin rizs nem tartalmaz zsírt, a lila ragadós rizs adagonként 1, 5 g telítetlen zsírt tartalmaz. Az Egyesült Államok Egészségügyi és Humán Szolgáltatások Minisztériumának étrendi iránymutatásai szerint a zsírnak a napi kalória 25–35 százalékát kell adnia. Ezek közül kevesebb mint 10% -nak telített zsírokból kell származnia.
Szénhidrát
A rizs szénhidrátokban gazdag és kevés fehérjét tartalmaz. A napi ajánlott szénhidrátbevitel napi 130 g, míg az ajánlott fehérjebevitel 46 g a nők számára és 56 g a férfiak számára. Egy adag lila jázmin rizs 22 g szénhidrátot és 2 g fehérjét tartalmaz, míg egy adag lila ragacsos rizs 34 g szénhidrátot és 5 g fehérjét tartalmaz.
Rost
A lila rizs mérsékelt mennyiségű B-vitamint és élelmi rostot tartalmaz. A magas rosttartalmú ételek elfogyasztása után hosszabb ideig marad teljesebb. Ez hasznos lehet, ha fogyni próbál. Noha a lila jázmin rizs nem tartalmaz élelmi rostot, a lila ragacsos rizs 2 g élelmi rostot tartalmaz. A napi ajánlott rostbevitel 28 g nők számára és 34 g férfiak számára. Ha növeli a rostbevitelét, akkor fokozatosan tegye meg, hogy elkerülje a gáz- és gyomorgörcsöket.
