A shiitake gombákat, az ázsiai konyhához hasonlóan, mind mindenevők, mind vegetáriánusok szeretik. Sűrű, húsos textúrájukkal jó minőségű pótlássá tehetők egyes ételekben, jellegzetes ízük pedig mélységet ad az egyszerű ételekhez, például grillezett steakhez. A sitaita gomba frissen vagy szárítva vásárolható a csúcskategóriás élelmiszerboltokban és az egészséges élelmiszerboltokban. Széles körben kaphatók szárított ázsiai élelmiszerekben is.
Nyers shiitakes eszik
A friss shiitake gomba nyersen is fogyasztható, de sokan nem gondolják, hogy ez lehetséges, mivel általában szárított formában értékesítik. Míg a szárított shiitake gombák táplálkozási szempontból hasonlóak a friss társaikhoz, ízük kifejezettebb, és étkezésük előtt vízbe kell áztatni őket. A friss shiitake gombák finomabb textúrájúak, mint a szárított gombák, és ízük, bár továbbra is erős, kevésbé kifejezett.
Nyers Shiitakes használata
A nyers shiitakes használatához először a törmeléket és a szennyeződést meg kell tisztítani. Helyezze a gomba folyó víz alá, és papírtörlővel vagy puha kefével finoman lemossa a szennyeződéseket. A shiitake gomba szára sztringesebb és keményebb, mint a kupak, és levághatja a szár alsó felét - vagy az egész szárot -, hogy a gombát enni lehessen. Vágja a gombát vékony csíkokra, és szórja rá salátára vagy egy tányér friss nachóra az extra táplálkozás és az íz fokozása érdekében.
Tápanyagok a friss sitaita gombákban
Egy 100 gramm adag friss shiitake gomba 34 kalóriát tartalmaz és nem tartalmaz zsírt vagy koleszterint. 7 gramm szénhidrátot is tartalmaz, köztük 2, 5 gramm élelmi rostot és 2 gramm fehérjét. Ez biztosítja a napi 2000 kalóriatartalmú étrend szénhidrátok napi értékének 2, a táplálék-tartalom 12 százalékát és a fehérje-tartalom 5 százalékát. Egy adagonként 2 gramm cukrot tartalmaz adagonként és a vas DV-jének 2 százalékát a napi 2000 kalóriatartalmú étrendhez.
Amikor a friss shiitakes nem érhető el
Ha nem állnak rendelkezésre friss shiitake gombák, szárított shiitake gombák egész évben kaphatók az egészségügyi és ázsiai élelmiszerboltokban. Bizonyos esetekben a lánc-szupermarketekben kis csomagok szárított shiitake-k is vannak. Ugyanolyan tápértékkel rendelkeznek, mint a friss shiitake gomba, a szárított shiitakeket meleg vízben kell áztatni, amíg lágyak nem lesznek, mielőtt felhasználhatók lennének. Gyakran húsosabb, mint a friss, szárított shiitakes feldarabolható és hozzáadható krumpli, leves és pörkölés keverékéhez. A szárított vagy friss shiitake gombát szemekkel és fűszerekkel keverve gazdag ízű töltelék lesz. A shiitakes áztatásából származó vizet használjon leves készítéséhez, mivel ez további mélységet ad az előkészítéshez.
