Különböző módok a chilei tengeri sügér főzéséhez

Tartalomjegyzék:

Anonim

A chilei tengeri sügér kagylókból, tintahalból és kis halakból táplálkozik az Antarktisz vizein, és közel 50 éves korúként él. Patagóni foghalnak is ismert némely chilei tengeri sügér csaknem 200 fontot súlyú. Ha a halat helyesen főzik, a chilei tengeri sügér aromája enyhe, mégis húsos, és sok mártást, ételízesítést és készítményt egészíti ki.

Egy filé rántott chilei tengeri sügér a friss zöldségek ágyán. Hitel: Elena_Danileiko / iStock / Getty Images

A chilei tengeri basszusról

A chilei tengeri sügér magas zsírtartalmú és fehér húsú. A magas zsírtartalom miatt a gyors, magas hőmérsékleten történő főzési módszerek jól működnek, megtisztítják a külső felületeket és karamellizálják a testet a jobb íz elérése érdekében. Mivel a hús húsos és sűrű, a lassabb főzési módszerek is működnek, például a pörkölés és a pirítás.

Főtt és grillezés

A chilei tengeri sügér filéje és steakje gyorsan elkészíthető a szeletelés és a grillezés szokásos száraz és magas hőtartamán. Tartsa nedvesen a belsejét olívaolajjal vagy olvasztott vajjal való megmosással. Melegítse elő a brojlert vagy a sütőt, és sózzon és borsozzon a hal mindkét oldalán. Az egyszerű eltávolításhoz kefélje meg a kenyérsütőt olívaolajjal vagy vajjal, vagy használjon tetején fóliát. Forraljuk vagy főzzük a chilei tengeri sügér két vagy három percig oldalanként, hüvelyk vastagságig, vagy amíg a külső oldal kissé megbarnul, a belső hús áttetsző és megtartja némi nedvességet.

Serpenyőben sütés

Mivel a chilei tengeri sügér filé és a steak jól száraz melegben főzött, a serpenyőben történő sütés megőrzi ízét és jellegét. Melegítse elő olívaolajjal megsöpött serpenyőt közepes-magas hőn. Sózzon és borsozzon a chilei tengeri sügérrel, és ízlés szerint ízesítse. Helyezze az előmelegített olajba a serpenyőbe, és addig keresse, amíg el nem izlik. Spatula használatával próbálja meg a tengeri sügér emelését három perc múlva elkezdeni a főzés megkezdése után. Fordítsa el a tengeri sügéret, miután könnyen felemelkedik a serpenyőből, és nem fog megállni vagy ellenállni. Főzzük a másik oldalon három percig, vagy amíg könnyen eltávolodik. Készítsen egy serpenyőmártást, miután eltávolította a tengeri sügér oltását, amikor a serpenyőt fehérborral vagy húslevével zsírtalanította, és a megbarnult darabokat megkaparja.

Nedves előkészületek

A chilei tengeri sügér húsos jellege jól felveszi a nedves készítményeket, például a pirítást és a párolást. Miközben a chilei tengeri sügér túlfőzi, gombává változtatja, ízletes készítményekben való pirításával, beleértve az olívaolajat, a paradicsomot és a kapribogyót, mediterrán stílusú halételekké válik, amelyek alkalmasak rizs vagy tészta tálalására. Adjon hozzá chunkai chili tengeri sügér-húst egy zöldségpörköléshez a főzés utolsó órája alatt, egy alacsony lassú tűzhelyen. Poach chilei tengeri sügér és tálaljuk tojás és zöldség egy kiadós villásreggeli étel.

Különböző módok a chilei tengeri sügér főzéséhez