A legtöbb amerikai több kenyeret eszik, mint gondolnák. Valószínűleg pirítós van reggelire, szendvics, panini vagy alsó ebédre, és néhány darab fokhagymás kenyér a vacsorájához. A kenyérhez tartozik még pizza tészta, burger zsemle, bagel, angol muffin, francia baguette, tekercs és croissant. A legtöbb kenyér viszonylag alacsony zsírtartalmú és magas szénhidráttartalmú, ami megfelel az Egyesült Államok Mezőgazdasági Minisztériumának táplálkozási előírásainak. Ha azonban magas a trigliceridszintje, sok kenyér fogyasztása súlyosbíthatja a helyzetet, és ronthatja a szív- és érrendszeri kockázati profilját.
Szénhidrátok és trigliceridek
A trigliceridek egyfajta zsír a vérben, amely különbözik a vér koleszterinszintjétől. 100 mg / deciliter alatti trigliceridek a legjobbak a szívbetegség kialakulásának kockázatának csökkentésére. Számos tényező emelheti a triglicerideket, ideértve a hasi elhízást, a testmozgás hiányát, a dohányzást, a stresszt és az alkoholt. Az étrendben a szénhidrát, nem pedig a zsír vagy az étrendi koleszterin, az a tápanyag, amely a legjobban társul a magas trigliceridekkel. Ha az étrend túlzott mennyiségű keményítőt vagy cukrot tartalmaz, akkor a test elkezdi ezeket az extra szénhidrátokat zsírokba vagy trigliceridekké konvertálni, és trigliceridszintje a kívánt tartomány fölé emelkedhet.
Kenyér és szénhidrátok
A kenyér az egyik legnagyobb szénhidrátforrás az amerikai étrendben. Függetlenül attól, hogy finomított gabonaféléket, teljes kiőrlésű búzát vagy teljes kiőrlésű gabonát választ, minden gabonalapú termék jelentős mennyiségű szénhidrátot tartalmaz. Például egy szelet kenyér általában körülbelül 15 gramm szénhidrátot tartalmaz, a bagel 66 gramm szénhidrátot tartalmaz, a croissant 31 gramm szénhidrátot tartalmaz, egy szelet pizza 36 és 41 gramm szénhidrátot tartalmaz, és egy 12 hüvelykes alma több mint 90 gramm szénhidrátot tartalmaz. Ha naponta több kenyérterméket eszik, vagy ha nagy adagot fogyaszt, akkor a trigliceridszintje magas lehet.
Alacsony szénhidráttartalmú diéták és trigliceridek
Ha a szénhidrátok az étrend nagy részét képezik, akkor a kenyérbevitel csökkentése vagy a kenyér teljes eltávolítása, legalább egy ideig, annak felmérése érdekében, hogy ez a változás hogyan befolyásolhatja az egészségét, segíthet abban, hogy a triglicerideket a céltartományba engedje. Az egyik vizsgálatban az elhízott résztvevők korlátozták a szénhidrát-bevitelt azáltal, hogy egy évre csökkentették a kenyeret és más szénhidráttartalmú ételeket, és képesek volták triglicerideidet 59 milligramm / deciliter szintre csökkenteni, a 2009 májusában az "American Journal of Clinical Táplálás." Az alacsony zsírtartalmú étrendhez tartozó csoport kevésbé, 32 milligramm / deciliterre csökkentette trigliceridjeit.
