Új zöldség felfedezése azonnali inspirációt nyújthat a konyhában. Időnként szó szerint mélyre kell ásni. A zellergyökér, amelyet zellernek is neveznek, ehető gyökérzöldség, amely fehéren barnás színű, és amelynek íze a zellerre és a petrezselyemre emlékeztet. Ezt a hagymás alakú zöldséget megvásárolhatja a szupermarketben, hogy frissen friss ízét adja hozzá főzéséhez.
Nyers zeller gyökér táplálkozás
Amennyiben a vékonyra szeletelt, hogy elkerülje az íze túlterhelését, a zellergyökér nyers ételeket, például salátákat fogyaszthat. Az Egyesült Államok Mezőgazdasági Minisztériumának nemzeti tápanyag-adatbázisa szerint egy csésze nyers zöldség 66 kalóriát, 2, 3 gramm fehérjét, 0, 5 gramm zsírt, 14, 4 gramm szénhidrátot és 2, 8 gramm élelmi rostot tartalmaz. Rosttartalma különösen értékes, mivel a felnőtteknek napi étrendjükben kb. 30 gramm rostot kell elérniük.
Főtt zeller gyökér táplálkozás
A zellergyökér főzésének egyszerű módja az, hogy felforraljuk, majd hozzáadjuk leveshez és szószokhoz, vagy akár burgonyapürére kocsazzuk. A zöldség forralása kissé megváltoztatja tápértékét. Az USDA szerint egy csésze főtt zellergyökérben 42 kalória, 1, 5 gramm fehérje, 0, 3 gramm zsír, 9, 1 gramm szénhidrát és 1, 9 gramm teljes élelmi rost van.
Ásványi anyagok és vitaminok
A nyers és a főtt zellergyökér ásványi anyagai és vitaminjai kissé eltérnek. Nyers formájában a zöldség 67 milligramm kalciumot, 468 mg káliumot és 156 milligramm nátriumot tartalmaz kupánként. Ugyanebben a mennyiségben 12, 5 mg C-vitamin van. Főzéskor 1 csésze 40 mg kalciumot, 268 mg káliumot, 95 mg nátriumot és 5, 6 mg C-vitamint tartalmaz.
Hagyja ki a sót forralás közben
Noha ígéretet tehet az íze miatt, kerülje a só hozzáadását a vízbe, amikor a zöldséget főzi. Az USDA megjegyzi, hogy 1 csésze főtt, sózott zellergyökérben 460 mg nátrium van. Ez az összeg magas, tekintve, hogy a napi nátrium-bevitelének 1500 milligramm alatt kell lennie. Ha a nátriumbevitel állandóan magas, akkor fennáll a veszélye magas vérnyomás kialakulására.
