"Egyél a májat, ez jó neked" - lehet, hogy minden idők alulértékelt. 1934-ben három orvos elnyerte a Nobel-díjat a fiziológiában vagy az orvostudományban azért, hogy felfedezzék, hogy a máj sikeresen kezelte a káros vérszegénységet. Ez kiemeli a marhamáj egy adagjának táplálkozási értékét. A vérszegénységet megakadályozó vas mellett a marhamáj is gazdag A-, B-vitamin és cink forrása. Sajnos a koleszterinszintje szintén nagyon magas.
Makrotápanyagok a marhahúsban
Egy 3 uncia adag párolt marhahús 162 kalóriát tartalmaz. Ugyanez az adag 24, 7 gramm teljes fehérjét is szolgáltat, ami a nők 54% -a és a férfiak 44% -a az ajánlott napi bevétel. Csak 4, 5 gramm teljes zsírtartalmával egy adag marhamáj beilleszthető a napi zsírtartalmába. A probléma a koleszterin-tartalma. Ez a tálalás 337 milligramm koleszterint tartalmaz, amely meghaladja a teljes napi koleszterinszükséglet bevitelét. Az American Heart Association javasolja, hogy a koleszterinszintet napi 300 mg-nál kevesebbre korlátozzák.
Vitaminok a marhahúsban
A marhamáj az A-vitamin gazdag forrása, ami azt jelenti, hogy segít megőrizni a szemét, a bőrt és az immunrendszert. Egy 3 uncia adag 26 957 nemzetközi egységet tartalmaz, vagyis az ajánlott napi adag szinte 700% -át. Ugyanaz az adag az ajánlott napi folat és B-6 és B-12 vitaminok több mint felét biztosítja. A folát különösen fontos a nők számára, mivel megakadályozza a terhesség első trimeszterében kialakult születési rendellenességeket. A B-6 vitamin elősegíti a szerotonin előállítását, amely szabályozza a hangulatot és az alvási ciklust, a B-12 vitamin pedig nélkülözhetetlen az idegek és a vörösvértestek számára.
Ásványi anyagok a marha májban
A marhamáj jól ismert, mint vasforrás és jó okból. Egy 3 uncia adagolás a nők 31, a férfiak 70 százalékát az ajánlott napi ellátásból fedezi. A vörösvértestekben található vas segít az oxigén szállításában az egész testben. Megfelelő ellátás nélkül növekszik a vashiányos vérszegénység kialakulásának kockázata. A vasnak más szerepei is vannak az egész testében, ideértve az anyagcserét és az immunrendszert. A máj gazdag cinkforrás: az egyik adag a nők 56% -át, a férfiak 41% -át az ajánlott napi adaggal fedezi. A cink elengedhetetlen az egészséges immunrendszerhez és segít szabályozni a DNS-t.
Megfontolások és előkészületek
A májból származó A-vitamin formája mérgező lehet, ha túl sokat eszik, ezért nem szabad napi 10 000-nél több egységet fogyasztania. Annak ellenére, hogy táplálkozási előnyei annyira sok A-vitamint és koleszterint tartalmaznak, a marhahús fogyasztását korlátozni kell. Készítsen májat hideg víz alatt történő öblítéssel. Szárítás után merítse be egy kevés lisztet és pirítsa olívaolajban. A máj vastagságától függően, mindkét oldalán nem lehet több, mint néhány perc. Vigyázzon, ne főzze túl a húst, mert az gyorsan kemény lesz. Miután kivette a májat a serpenyőből, tegyen sós-mentes marhahúslevest és vörösbor-ecetet a serpenyőbe, lehúzza a barna darabokat és tálalja a máj felett.
