Noha az amerikaiak több csirkét esznek, továbbra is imádják marhahúsukat, évente átlagosan több mint 50 font marhahúst jelentenek az NPR. Rendben, ha húst eszik, de jobb, ha karcsú választása van, és ez azt jelenti, hogy egy 3 uncia adag kevesebb mint 10 gramm összes zsírt, 4, 5 gramm telített zsírt és 95 milligramm koleszterint tartalmaz. Ha szereted a hátszín és a mignon filét, akkor szerencséd van, mert mindkettő sovány darabok. De táplálkozási szempontból a mignon filé kissé egészségesebb döntést hozhat.
Kalóriában egyenlő
Kalória esetén a bélszín és a filé mignon meglehetősen egyenlő. Egy 3 uncia adag főtt hátszín 180 kalóriát tartalmaz, ugyanakkor a főtt filé mignon 179 kalóriát tartalmaz. Ha napi 2000 kalóriát eszik, akkor mindkét hús egy adagja a napi kalóriaigényének kevesebb mint 10% -át teszi ki. Noha a bélszín és a filé mignon nem a legkisebb kalóriatartalmú marhahús, mégis meglehetősen jó választás a kalória-tudatos étkező számára.
Mindkettőben gazdag fehérje
Mint várhatnánk, a marhahús mindkét darabja nagyon jó fehérjeforrás, ám a filé valamivel jobb forrás. A hátszín 3 uncia része 25 gramm fehérjét tartalmaz, míg a mignon filé azonos adagja 26 grammot tartalmaz. A nőknek és a férfiaknak napi 46, illetve 56 gramm proteinre van szükségük. A betegségek ellenőrzésével és megelőzésével foglalkozó központok szerint általában a legtöbb férfinak és nőnek nincs nehéz ideje kielégíteni napi proteinszükségletét.
Zsír és koleszterin
Három uncia főtt hátszín 8 gramm összes zsírt, 3 gramm telített zsírt és 75 milligramm koleszterint tartalmaz. A mignon filé kissé kevesebb teljes zsírt tartalmaz, de kissé magasabb a koleszterinszintje: 7, 5 gramm összes zsír, 3 gramm telített zsír és 79 milligramm koleszterin. Bár fontos, hogy korlátozza az élelmezésből származó koleszterinszükségletét, a telített zsír okozza a legtöbb problémát. A magas telített zsírtartalom növeli a vér koleszterinszintjét és a szívbetegségek kockázatát. Az amerikaiak 2010. évi étrendi iránymutatásai szerint a telített zsírok bevitelét a kalória kevesebb, mint 10% -ára, a koleszterint pedig legfeljebb napi 300 milligrammra kell korlátozni.
Vitaminok és ásványi anyagok összehasonlítása
A fehérjetartalmú ételek, mint például a hátszín és a mignon, segít kielégíteni napi B-vitamin-, vas-, cink- és magnéziumszükségletét. A mignon filé jobb vas-, magnézium- és B12-vitaminforrás, míg a bélszín jobb cinkforrás. A B12-vitamin szükséges a DNS előállításához, és egészségesen tartja a vérsejteket is. A vas a vérsejteket is egészségesen tartja azáltal, hogy elősegíti a hemoglobin előállítását. A cink támogatja az immunrendszert és segíti a vágások gyógyítását. Magnézium nélkül az izmok nem tudnának megfelelően összehúzódni és pihenni.
