Mire a burgonya gyökere megnövekedett, már rosszul van: lehet puha és étvágyos, bőrén ráncok és zöld foltok vannak, nem pedig kemény és ropogós, és valószínűleg nem akar enni. Ha az a kérdés, hogy a burgonya biztonságos-e enni, akkor az attól függ.
A Solanine-ról
A burgonya természetesen kis mennyiségben tartalmaz solanint, egy neurotoxint, amely nagy mennyiségben számos tünett okozhat, a hányástól és a hasmenéstől egészen a fejfájásig, hallucinációkig és sokkig. Míg az egészséges gyermekek és felnőttek tipikusan tolerálják a friss burgonyában található solaninmennyiséget, néhány érzékeny ember ízületi fájdalomról számolt be. A burgonya gyökereiben vagy hajtásaiban nagyon magas a solanin koncentráció. Maga a burgonya solanin-tartalma drámai módon növekszik, amikor a burgonya fénynek van kitéve. A bőr felületén vagy alatta található zöld foltok magas solanin-tartalmat jeleznek.
Mit kell tenni
Soha ne egyél a burgonya gyökereit vagy hajtásait; vágja ki őket, ásva a bőr alá, hogy megkapja az egész gyökeret, és dobja el őket. Ha a burgonya nem rendelkezik penészgombával vagy zöld bőrrel, akkor enni is lehet, de a sütés nem fog a legjobb kulináris élmény: hámozza meg, majd forralja fel és aprítsa össze, vagy vágja szeletelve. Ha a burgonya zöldes foltokkal rendelkezik, akkor ne vágja le és hagyja le a zöld bőrt és a húsot, javasolja a MedlinePlus; dobja ki a burgonyát.
