A fagyasztott tonhal, feltéve, hogy a tengeren fagyasztva volt, gyakran jobb, mint a friss tonhal steak, amely 7-10 napos lehet, ha a boltban veszi. A tonhal nagy, olajos hal, erős ízű és húsos húsú, vastag steakként való felhasználásra alkalmas. Fedjük le és süssük fagyasztott vagy kiolvasztott tonhal steakeket gyorsan, magas hőmérsékleten, hogy elkerüljük a kiszáradást a főzés során. Tálalás előtt ellenőrizze, hogy a hal alaposan meg van-e főzve, és ellenőrizze a belső hőmérsékletet húsmérővel.
Jég-
Az Egyesült Államok Élelmezési és Gyógyszerészeti Igazgatósága szerint ha a sütés előtt fagyasztott tonhal leolvasztja, akkor a halakat egy éjszakán át hűtőszekrényben kell kiolvasni. Soha ne hagyja a halakat a leolvasztásra a munkalapon vagy bárhol szobahőmérsékleten. Amikor a nyers halak meleg levegőnek vannak kitéve, a baktériumok és az élelmiszerek által terjesztett kórokozók szaporodnak, ezáltal növelve az ételmérgezés lehetőségét. A Cook-tezaurusz szerint a romlandó ételeket, amelyeket több mint két órán keresztül hagytak ki 40–140 fokos Fahrenheit hőmérsékleten, enni nem biztonságos.
Készítmény
Mosson kezet szappannal és vízzel a nyers halak kezelése előtt és után, hogy elkerülje az egyéb élelmiszerek szennyeződését, és tisztítsa meg a felületeket, miután felhasználta őket a nyers ételek elkészítéséhez és az egyéb alapanyagok elkészítése előtt. A BBC GoodFood azt javasolja, hogy a tonhal használat előtt ne mosson, és azt javasolja, hogy egyszerűen szárazra törölje át tiszta papírtörlővel, mielőtt receptként felhasználná.
Olvasztott tonhal steak sütése
Melegítse elő a sütőt 450 fokra. Helyezze a tonhal steak-t egy darab alumíniumfóliára, és ízesítse sóval, borssal vagy különféle gyógynövényekkel. Tekerje be a fóliát egy laza csomagba, és helyezze a sütő közepére, közvetlenül a polcra. Süssen 10 percenként hüvelyk vastagságon. Távolítsa el a fóliacsomagot a sütőből és ellenőrizze, hogy a tonhal főzött-e a tálalás előtt. A húsnak átlátszatlannak és könnyen pehelyszerűnek kell lennie, ha éles késsel nyomja meg.
Fagyasztott tonhal steak főzése
Hagyjon fagyasztott tonhal steak-t, hagyjon további sütési időt. Gondoskodjon arról, hogy a hal alaposan megfőzzön, és ellenőrizze a tonhal steak belső hőmérsékletét húsmérővel. A megfelelően elkészített tonhal vastagabb pontján 145h fok legyen.
