A kacsamell megvásárolható bőrrel vagy anélkül. A bőr eltávolítása csökkenti a kacsa zsír- és kalóriatartalmát. 3 uncia. Az Egyesült Államok Mezőgazdasági Minisztériuma szerint a bőr nélküli kacsamell adagja 119 kalóriát és 3 g zsírt tartalmaz. 3 uncia. A bőrrel borított kacsamell 172 kalóriát és 9 g zsírt tartalmaz. A bőr nélküli kacsadarabokat legjobban előkészítve pirítják, szeletelték vagy grillezték.
1. lépés
Éles csirkekéssel vágja le a kacsa bőrét. Vágja le az összes fölösleges bőrt és zsírt. A zsírt és a bőrt tartalékolja, ha kívánja.
2. lépés
Készítsen pácot a kacsa számára. Lehet, hogy annyira egyszerű, mint a kacsa olívaolajjal, sóval és friss őrölt borssal bevonása. A fűszeres kacsa esetén jól használható kiegészítő ízesítők: oregánó, zsálya, kakukkfű, szegfűbors, fokhagyma és koriander. Fedje le a kacsa a pácral és tekerje be egy darab műanyag csomagolással.
3. lépés
Pácolja a kacsát egy-két órán keresztül hűtőszekrényben. A kacsa bőrének alján vastag zsírréteg található, amely a hús főzése során gyengíti a húst. A pácok segíthetnek a zsír lecserélésében, amikor eltávolítják a kacsa bőrét.
4. lépés
Melegítsünk egy nagy serpenyőt közepes lángon. A kacsa főzésekor ne tegyen olajat a serpenyőbe.
5. lépés
Állítsa be a kacsamezeket a serpenyőbe. Főzzük a melleket kb. Három percig mindkét oldalról, amíg enyhén megbarnul.
6. lépés
Húsmérővel ellenőrizze a donenességet. Ragassza a hőmérőt a mell vastagabb szakaszára. A belső hőmérsékletnek 165 Fahrenheit-foknak kell lennie.
7. lépés
Vegye ki a kacsa a serpenyőből, és helyezze rá egy papír törölköző rétegre. Azonnal tálalja a kacsa kedvenc mártással vagy mártással.
Amire szüksége lesz
-
Kacsa mellek
Kés
Papírtörlő
Műanyag csomagolást
Olivaolaj
Só
Friss őrölt paprika
Nagy serpenyő
Hús hőmérő
Tipp
Főzés előtt olvassuk el a kacsamell hűtőszekrényben.
