Erősen allergiás összetevők
A bazsalikom pestoban a két leggyakoribb allergén a tej és a diófélék, például a fenyőmag. Ez a két élelmiszer allergiás reakciót válthat ki, még kis mennyiségben is. Ha tej- vagy dióallergia diagnosztizáltak, akkor ne enni bazsalikompestet. Fontos, hogy mielőtt bármit is megeszne, tudja, milyen összetevők vannak az élelmiszerben. Ha bazsalikom pesto-t vásárol előrecsomagolt formában, a gyártónak a törvény előírja, hogy tegye közzé ezen összetevők felhasználását.
Ételallergiák
Az élelmiszer-allergia legnagyobb része hét alapanyagra vonatkozik, a MayoClinic szerint: földimogyoró, szója, tej, tojás, búza, hal és fánk. Ahelyett, hogy immunrendszere felismeri, hogy ezekben az ételekben a fehérjék ártalmatlanok, az immunrendszer túlreagál, és a test különféle vegyi anyagokat szabadít fel. Az allergiás reakció során felszabaduló vegyi anyagok többsége duzzanatot, irritációt és gyulladást okoz a lágy szövetekben. Ez a kémiai felszabadulás okozza az általános allergiás tüneteket.
Tünetek
Az élelmiszer-allergia tünetei általában befolyásolják az emésztőrendszert, a bőrt és a légzőrendszert. Az amerikai nemzeti könyvtár szerint hasmenés, hányás, hányinger, kiütés, bőrirritáció, viszketés, duzzanat, sinus torlódás, tüsszögés, légszomj, légzési nehézség, köhögés és zihálás. Súlyos allergiás reakció miatt a torok megduzzad, a pulzusszáma növekszik, és okozhat fejfájást és szédülést.
Megfontolás
A bazsalikom pesto étkezését követő nemkívánatos reakció nem lehet összefüggésben az allergiás reakcióval. Gáz, puffadás vagy gyomorpanaszok esetén érzékeny lehet bizonyos összetevőkre, például a fokhagymára vagy az olívaolajra. Tegyen időpontot további értékelés céljából az állapot diagnosztizálása érdekében.
