A kókuszdióolajnak tartalmaz mind a hosszú, mind a közepes láncú zsírsavakat, de főleg a közepes láncú zsírsavakból áll. A frakcionált kókuszdióolajban a hosszú láncú zsírsavakat eltávolítják. Gyakran hallanak frakcionált kókuszdióolajat, amelyet MCT-olajnak neveznek, tanácsolja a Texas Egészségügyi Minisztérium.
felhasználások
Az Organic Facts webhely szerint Bruce Fife, a „The Coconut Oil Miracle” szerzője gyakran elkészíti az MCT-t főzéshez. Más telített zsírokkal ellentétben, az MCT-olaj nem járul hozzá a koleszterinszint emelkedéséhez, tanácsolja Audrey H. Ensminger „Ételek és táplálkozás tömör enciklopédia” című véleményét. Az MCT jobban működik a súlycsökkentő étrendben, mint az olívaolaj - tanácsolja az MP St-Onge és A. Bosarge, az American Journal of Clinical Nutrition című kiadványban közzétett 2008. évi tanulmány szerzői.
Jellemzők
A frakcionált kókuszdióolajat úgy állítják elő, hogy a kókuszdióolaj gőzzel és nyomással hidrolizálja glicerint és szabad zsírsavakat. Ezután a zsírsavakat frakcionálják a hosszú és a közepes láncú savakba, mielőtt a közepes láncú savakat a glicerinnel rekombinálják, hogy MCT-olajat hozzanak létre, az Ensminger szerint.
típusai
A kókuszdióolajban található közepes láncú zsírsavak kapriinsav, kaprilsav és laurinsav, mondja Fife. A Texas DSHS szerint a kókuszdióolaj különösen magas a laurinsav-tartalommal, amely megjegyzi, hogy a laurinsavnak nincs sok élelmiszer-forrása. Valójában az egyetlen olyan élelmiszer, amely jelentős mennyiségű laurinsavat tartalmaz, az emberi anyatej, kecsketej és tehéntej. Amikor azonban az olajat frakcionálják, a laurinsavat eltávolítják, így csak a kaprinsav és a kaprilsav marad. Az MCT olaj körülbelül háromnegyed kaprilsavat és egynegyed kaprinsavat tartalmaz, jegyzi meg Ensminger.
Funkció
A Texas DSHS szerint frakcionált kókuszdióolajat gyakran használnak gyógyászati készítményekben. A szokásos kókuszdióolaj szobahőmérsékleten szilárd, de az MCT-olaj szobahőmérsékleten folyékony marad. Ez jó felhasználást lágy zselatinnal kapszulázott termékekben, például az ibuprofenben, David J. Hauss „Orális lipid alapú készítmények” szerint. Az MCT-olaj szintén könnyebben emészthető, mint a hosszú láncú zsírsavak, beleértve a növényi olajokból és az állati zsírokból származó zsírsavakat is, és segít a gyógyszerkészítményeknek az oxidáció következtében lebomlásnak ellenállni.
Jelentőség
Látja a frakcionált kókuszdióolajat, amelyet speciális étrendben használnak, és étrend-kiegészítőként értékesítik, a Texas DSHS szerint. Az MCT-k emésztéséhez vagy felszívódásához nincs szükség az epe sókra vagy a lipáznak nevezett enzimre, amelyet elsősorban a hasnyálmirigy termelt, jegyzi meg a Texas DSHS. Az MCT-ket a kórházakban használják a malabsorpciós szindróma kezelésére, az ásványi anyagok felszívódásának, valamint a fehérje- és zsír-anyagcserének javítására. Fife szerint a koraszülöttek táplálására szolgáló tápszerekben is szerepelnek. Celeste C. Tanchoco vezető szerzője szerint az ázsiai-csendes-óceáni napilap a Clinical Nutrition című 2007. évi tanulmánya azt találta, hogy az MCT olaj segíthet krónikus hasmenésben szenvedő gyermekeknek. A tanulmány megállapította, hogy ez lerövidítheti a szükséges kezelés időtartamát, és segíthet a gyerekeknek a fogyásban anélkül, hogy zsírtartalomhoz, hányáshoz vagy kiszáradáshoz vezetne. Nagyobb és hosszabb távú vizsgálatokra van szükség ezen eredmények megerősítéséhez - jegyzi meg Tanchoco.
