A tamales készítése téli ünnepi hagyomány Mexikóban és az Egyesült Államok déli részén. A barátok és a család gyakran gyűlnek össze egy talamádán, hogy megosszák a munkaigényes előkészületeket. Amikor itt az ideje enni, érdemes megismerni az egy-tamale kalóriák számát.
Tipp
A tamales kalóriaszáma különbözik attól függően, hogy mekkora töltelék és masszák kerülnek becsomagolva az egyes kukoricaszemekbe - becsülje meg a 125 kalóriát egy átlagos méretű, alacsony zsírtartalmú csirketamale számára vagy 223 kalóriát egy hagyományos hústamale számára.
Méretek és anyagok
Az USDA FoodData Central webhely egy közepes méretű tamale-t felsorol, amelynek súlya 128 gramm vagy 4, 5 uncia. Ez a szerény méret 223 tamale kalóriát, valamint 11, 6 gramm zsírt és 20 gramm szénhidrátot tartalmaz.
Ha otthon tamales készít, akkor a méretét változtathatja attól függően, hogy hány kalóriát szeretne bevonni az étrendjébe. Egy kicsi, 84 gramm súlyú, kevésbé 3 uncia alatt levő tamale 146 kalóriát szolgáltat az USDA szerint. Ha több kalóriát tervezett az ünnepi juttatásban, akkor választhat egy nagy (142 gramm / 5 uncia) temale-t 247 kalóriával.
Amit a tamalebe teszel, ugyanolyan fontos a teljes kalóriaszám szempontjából, mint a méret. Az USDA Élelmiszer-adatközpontja szerint a közös alkotóelem a lassan sült sertéshús-fenék, unciánként hozzávetőleg 47, 75 kalóriát számítva. A marhahús sütése megközelítőleg ugyanolyan táplálkozási terhelést kínál, unciánként 47, 3 kalóriával.
Az egész, kemencében sült csirke bőrével szignifikánsan több kalóriát szolgáltat, unciánként 63, 3-mal. Csupán mellhús felhasználásával, a bőr eltávolításával és a csirke pörkölésével csökkentheti a kalóriát unciánként 34, 5-re.
Tartsa életben a hagyományt
A hagyományos tamale töltelékek pihennek egy kézi massza masszával egy réteg tetején. Az egyik recept, amelyet a Smithsonian Intézet Folklife Magazine publikált, 2 és 5 kg masszát határoz meg. Az USDA szerint minden evőkanál szalonna - egy tamale hozzávetőleges mennyisége - 115 kalóriát ad.
Az elegyet 2–3 csésze húslevest vágjuk a főtt húsból (kb. 2, 1 kalória / uncia), és 1/2 csésze vörös chili szósszal (uncia 10 kalória), 1 evőkanál köményt (22 kalória), 2 evőkanál oregánó (28, 62 kalória) és 2 evőkanál só (0 kalória). Néhány teáskanál sütőpor (4, 85 kalória / teáskanál) könnyebb textúrát ad a tésztának.
A tamale töltelék készítéséhez hevítsen 6 evőkanál húslevest (evőkanálonként 1 kalória) egy nagy serpenyőben. Adjunk hozzá 2 evőkanál lisztet (28, 4 kalória / evőkanál). Ezután keverje hozzá a chili szószt, az oregánót, a köményt és a sót, egy teáskanál egyszerre. Kövesse nyomon a hozzáadott mennyiséget, hogy összeadhassa az ételbe jutó összes kalória számát.
Rántja fel a főtt húst, és adja hozzá a serpenyőbe, keverés közben, amíg a hús teljesen be nem borul a mártással. Miután lehűlt, készen áll arra, hogy masszaval átitatja az átázott kukoricahéjat, töltse fel húsos töltelékkel, tekerje össze és rögzítse.
Főzzen tamales mély edényben egy tamale rack-en egy hüvelyk víz felett. Forraljuk a vizet, engedjük le a lángot, és hagyjuk, hogy a tamales gőzöljön 2-1 / 2 - 3 órán keresztül.
Vágja a Tamale kalóriát
A massza elkészítéséhez továbbra is 5 font kukorica masszát fog használni. A 2 font zsírt azonban 3/4 csésze olívaolajjal kell cserélni. Ez csökkenti a tételenkénti összes kalóriát 7 400-ra, míg a lédús masa-tamales adagonként 1432, 5 kalóriát tartalmaz.
A Texas A&M Egyetem receptje a fűszerekben is csökkenti a kalóriaszámot. A formula kiküszöböli a lisztet, csökkentve a számot 56, 8 kalóriával. A nulla kalóriatartalmú chilipor helyettesíti a piros chili mártást, és egy ½ teáskanál darált fokhagymát (2, 5 kalória) meghúzza a hús töltését. Az alacsony kalóriatartalmú tamales tekercselje és gőzölje ugyanúgy, mint egy hagyományos tamale.
Az egyetem becslése szerint tamalerei kb. 250 kalóriát szolgáltatnak két tamales között. Más makroelemek 7 gramm zsírt, 13 gramm fehérjét és 36 gramm szénhidrátot tartalmaznak.
